گوچوجانگ ، نوعی سس تند ، شور و کمی بد بو از کره ، صدها سال وجود داشته است ، اما چند روند مختلف برای محبوبیت بیشتر آن در آمریکا همگرایی می کند - یعنی قدردانی بیشتر از غذای کره ای به طور کلی ، عشق به غذاهای پرادویه و علاقه بیشتر به غذاهای تخمیر شده. ما را خوش شانس کنید ، زیرا گوچوژانگ نیز اتفاقاً دیوانه و خوشمزه است. در اینجا چند نکته وجود دارد که باید بدانید قبل از اینکه خودتان شروع به پخت و پز با آن کنید.
برای شروع ، طعم و مزه. برای مقایسه آن با سس تند که تقریباً همیشه با همان نفس می آید ، گوچوجانگ مانند کودک عشق sriracha و miso است - تند مانند اولی ، تند مانند دومی - با کمی شیرینی. احتمالاً می توانید این را از نظر رنگ و طعم حدس بزنید ، اما فلفل قرمز (به طور خاص ، نوعی پودر شیلی خشک به نام گوچوگارو) یکی از مواد اصلی به همراه نمک ، برنج چسبناک (برنج چسبناک) ، تخمیر سویا و نوعی شکل است از شیرین کننده ، مانند شربت برنج. به طور سنتی ، تمام این مواد در یک کوزه سفالی با هم مخلوط می شوند و برای ماهها در یک بار تخمیر می مانند و یک خمیر غلیظ و بسته بندی شده با طعم درست می کنند. هر خانگی کوزه مخصوص خود را دارد و سالی یک بار آن را درست می کند.
مربوط : 5 بهترین غذای تخمیر شده برای روده سالم
حتی اگر فکر نمی کنید گوچوجانگ را امتحان کرده اید ، احتمالاً آن را امتحان کرده اید. بسیاری از رستوران های به سبک غربی آن را به سس ها و چاشنی های کباب پز می زنند تا به غذا طعم بیشتری ببخشند ، و غذای آن را به سبک کره ای تند برچسب می زنند بدون اینکه گوچوژانگ را به ویژه صدا کنند. به طور کلاسیک تر ، گوچوژانگ یک عنصر اساسی در bibimbap ، غذای برجسته برنج است و معمولاً به عنوان چاشنی در رستوران های کباب کره ای سرو می شود.
نحوه شروع پخت و پز با گوچوژانگ
گوچوژانگ به خودی خود کاملا تند است ، بنابراین معمولاً با مواد دیگر مخلوط می شود تا شدت آن متعادل شود. در کره ، به طور معمول در ماریناد های گوشت ، خورشت ها و سیب زمینی سرخ شده یا با سرکه یا روغن برش داده می شود تا به عنوان سس سرو شود. همچنین می توانید آن را در مرغ سوخاری کره ای (یام) پیدا کنید.
پیشگویی خود را از این آماده سازی های سنتی انجام دهید یا از آن به روش های مشابهی استفاده کنید که از سریراچا استفاده می کنید. مقداری به گوشت خوک کشیده شده خود اضافه کنید ، آن را به تخم مرغ های شیطانی هم بزنید ، آن را به شکل سس سالاد درآورید ، برای تهیه استیک در کره ترکیبی مخلوط کنید یا برای یک برگر یا ساندویچ شگفت انگیز به مایو اضافه کنید.
راه های شگفت آور gochujang می تواند به سلامتی شما کمک کند
از نظر تاریخی ، پزشکان کره ای به بیماران می گفتند اگر دچار مشکلات گوارشی هستند ، گوچوژانگ بخورند و این در مورد برخی از دانش ها نیز وجود دارد: با تشکر از فرآیند تخمیر ، gochujang غنی از باکتری های خوب است ، بنابراین می تواند به پرورش روده سالم کمک کند.
گوچوژانگ علاوه بر اینکه به شکم شما کمک می کند تا احساس بهتری داشته باشد ، می تواند به سلامت شما در طولانی مدت کمک کند: دارای خواص آنتی اکسیدانی است و ترکیبی است که فلفل را تند می کند ، کپسایسین ، می تواند به تقویت سوخت و ساز بدن شما کمک کند ، هم.
مربوط: 7 غذا ضد التهابی که هر روز برای سلامتی و شادی طولانی مدت می خورید
از کجا پیداش کنید
این روزها ، بسیاری از سوپرمارکت های بزرگ گوچوژانگ دارند. شما آن را در یک وان مستطیل شکل در قسمت یخچال سوپرمارکت خود پیدا خواهید کرد ، به طور کلی با سایر غذاهای بین المللی ، اما بسته به کوچک بودن فروشگاه مواد غذایی خود ، ممکن است مجبور شوید به یک بازار آسیا بروید. این غالباً دارای برچسب خمیر فلفل تند است ( جنگیدن در واقع به معنای خمیر تخمیر شده در کره ای است) ، و برخی از مارک های معمول مادر در قانون و Haechandle هستند. فقط مطمئن باشید که سس گوچوژانگ را خریداری نمی کنید ، که معمولاً یک دسته مواد دیگر در آن مخلوط می شود.
وقتی یک وان گوچوجانگ را باز کنید ، حدود دو سال در یخچال شما دوام می آورد. اما همین که ببینید چقدر خوشمزه است ، مدت زمان آن بسیار کمتر از این خواهد بود.
