بین عدم دسترسی به کافی شاپ های محلی (یا دستگاه اسپرسو اداری) و تلاش برای چرت زدن بیش از دو ساعت قبل از ناهار ، بسیاری از ما در حال تلاش برای راه های ماندن هستیم کافئین کافی دارد در حالی که تحت قرنطینه است. برخی مجبورند بیاموزید که چگونه برای اولین بار در خانه قهوه دم کنید ؛ دیگران با میخ زدن از مهارت های باریستایی خود در حال بالا بردن هستند ریختن کامل ، لاته خانگی ، یا امتحان کردن روند قهوه شلاق دالگونا .

صرف نظر از اینکه مهارت شما در طیف قهوه سازی کجا قرار دارد ، احتمالاً چند مرحله از مراحل وجود دارد که جای پیشرفت را می گذارد. در اینجا بزرگترین اشتباهاتی که هنگام دم قهوه در منزل مرتکب می شوید ، به علاوه نحوه رفع آنها وجود دارد.

مربوط : چگونه قهوه سرد را از خراش درست کنیم

اندازه خرد کردن با سبک دم کرده شما مطابقت ندارد.

سبک های مختلف دم آوری نیاز به اندازه های مختلف آسیاب دارند. دلیل این امر این است که میزان استحصال فلفل قهوه وقتی ریزتر شود ، بیشتر است (به لطف سطح وسیع تری که در معرض آب گرم است). همچنین استفاده از دانه های ریز خرد شده باعث افزایش زمان عبور آب از محل قهوه می شود - آن را به عنوان یک سبد فیلتر شلوغ تر تصور کنید - که باعث افزایش زمان تماس آب و زمین می شود.

همه اینها به این قاعده کلی ترجمه می شود: روش های دم کردن با زمان تماس کوتاه تر به دانه های قهوه ریز خرد شده بیشتری احتیاج دارند. کسانی که مدت زمان تماس بیشتری دارند بهتر است با زمینه های خشن تر باشند. اگر قهوه اسپرسو ، قهوه ترک یا Aeropress درست می کنید ، از دانه های ریز خرد شده استفاده کنید. از آسیاب متوسط ​​برای پورها ، اسپرس های مخصوص اجاق گاز ، دستگاه های قهوه ساز یک فنجانی و قهوه قطره ای استفاده کنید. سرانجام ، از زمین های درشت برای پرس فرانسه یا آب سرد استفاده کنید. و در هنگام آسیاب کردن ، حتما از دستگاه سوراخ کننده استفاده کنید یا اینکه فروشگاه آن را برای شما خرد کند.

با استفاده از آب لوله کشی.

آسان است فراموش کنیم که قهوه تقریباً 98 درصد آب است. جاستین لاچر ، مربی عمده فروشی شرکت قهوه کاردستی مستقر در شیکاگو ، می گوید ، استفاده از مواد شیمیایی مناسب برای آب به طور چشمگیری کیفیت قهوه خانه شما را تغییر می دهد. روشنفکر . کیفیت آب شیر تقریباً هرگز درست نیست و حتی آب بطری نیز می تواند خیلی نرم باشد. استفاده از آب فیلتر شده از دستگاه بریتانیا یا یخچال ایده آل است. در صورت تردید ، می توانید از آب موج سوم استفاده کنید. بسیار آسان است سفارش آنلاین و در خانه استفاده کنید - شما فقط یک بسته به آب مقطر اضافه می کنید تا محلول مناسبی برای قهوه ایجاد کنید.

در دمای آب غلط درست کنید.

دمای آب فوق العاده مهم است. هنگام دم کردن ، باید بین 195 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت باشد - ولرم نیست. جوشیدن نیست استفاده از دماسنج (یا کتری آب که درون آن قرار دارد) ساده ترین راه برای اطمینان از گرم بودن آب کافی است ، اما اگر هیچ یک از این گزینه ها را ندارید ، می توانید آب را بجوشانید و بگذارید حدود 30 ثانیه قبل از دم کشیدن بماند.

قهوه خود را اندازه نمی گیرید.

لاچر توضیح می دهد که مردم اغلب قهوه زیادی اضافه می کنند تا دم نوش قوی تری ایجاد شود ، اما اگر بیش از حد استفاده کنید خطر تهیه طعم های ترش را دارید. بعلاوه ، علی رغم آنچه فکر می کنید ، قهوه بیشتر قهوه قویتر - یا بهتر - قهوه نمی سازد. از یک نقطه خاص گذشته ، وقتی مرتب قهوه اضافی اضافه می کنید ، فقط دانه های خوب را هدر می دهید ، زیرا آنها را بیش از حد استخراج می کنید و در نهایت با یک فنجان غیر قابل نوشیدن مواجه می شوید. این به دلیل نحوه استخراج قهوه (و در نتیجه کافئین) در هنگام تعامل دانه های آسیاب و آب شما است ، درست به همین دلیل که اندازه آسیاب در بالا اهمیت دارد. به دلیل زمان تماس ، میزان استحصال و نسبت آب به قهوه ، فقط مقدار زیادی کافئین وجود دارد که می توانید از دانه های خود قبل از از بین بردن طعم دهنده ، استخراج کنید. اگر قهوه قویتر می خواهید ، به جای افزودن مواد اضافی ، یک تفت سبک تر بخرید. (تصور غلط بزرگ دیگری: تفت های تیره در واقع از نظر کافئین ضعیف تر از لوبیای برشته شده سبک هستند).

علاوه بر این ، همیشه زمین خود را بسنجید یا اندازه گیری کنید. من یک ترازوی ساده و ارزان آشپزخانه را برای توزین گرم وزن قهوه پیشنهاد می کنم. فقط 16 تا 18 برابر آب اضافه کنید و خوب می توانید بروید. اگر ترازو ندارید ، می توانید 2 قاشق غذاخوری قهوه در هر 6 اونس آب اندازه بگیرید.

مربوط : بر اساس یک مطالعه اخیر ، دقیقاً چقدر قهوه باید هر روز بنوشید

دم قهوه که منقضی شده باشد.

قهوه قدیمی شما را مریض نخواهد کرد ، اما قهوه که تاریخ انقضا آن گذشته است ، درست در کنار طعم و رایحه آن ، خراب می شود. تاریخ کباب را روی بسته بندی حبوبات خود بررسی کنید. اگر بیش از دو تا سه هفته از عمر آن گذشته باشد ، احتمالاً قهوه شما طعم و طراوت را از دست داده است. دانه های کامل بیشترین ماندگاری را دارند (تا یک ماه تازه می مانند) در حالی که قهوه آسیاب شده بهتر است ظرف دو هفته از زمان باز شدن باشد. بنابراین علاوه بر استفاده از دانه های قهوه تازه ، به یاد داشته باشید که آنها را له نکنید تا زمانی که آماده آب گیری شوید. ساده ترین راه برای اطمینان از اینکه همیشه از لوبیا تازه استفاده می کنید؟ برای یک سرویس اشتراک قهوه ثبت نام کنید - ما عاشق آن هستیم زمین ها و سگ های شکاری & apos؛ باشگاه قهوه - این به شما امکان می دهد قبل از حمل مستقیم به آستان خانه ، سبک لوبیا ، روش دم و تعداد دفعات تحویل خود را انتخاب کنید.