6 غذای گیاهی که باید کباب کنید

باربیکیو همیشه یک بازی گوشت خوار بوده است. بیایید آن را تغییر دهیم.

گلوتن ماده مخفی پنکیک عالی است

کباب کردن یکی از خوشمزه ترین (و کم هزینه ترین روش ها) برای تهیه غذا به خصوص در فصل تابستان است. برای تهیه کوهی از همبرگرهای آبدار، دنده‌های لطیف پشت بچه یا سینه‌های مرغ کاملاً ذغالی شده، یک مالش خشک اختیاری یا ماریناد و به دنبال آن تفت دادن سریع کافی است.

با این حال، برای مدت بسیار طولانی، ما فقط زمانی که هوس گوشت می‌کنیم، در نظر داشتیم کباب را گرم کنیم. حیف است بدانید که گریل راهی عالی برای نشان دادن شیرینی طبیعی میوه یا دادن پیچیدگی و عمق بیشتری به سبزیجات تازه رشد کرده شما است. با روحیه اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی تر در این فصل (اوه، و دوستان گیاهخوار و وگان خود را از هر مهمانی تابستانی مستثنی نکنیم)، از شش سرآشپز درباره مواد غیر گوشتی مورد علاقه شان برای گریل پرسیدیم. آنها همچنین بهترین روش پخت و پز را به اشتراک گذاشتند، بنابراین می توانید امشب همه آنها را در خانه امتحان کنید.

آیتم های مرتبط

گل کلم کامل

سرآشپز سیموس مولن، سرآشپز مؤسسه آموزش آشپزی، می گوید: من از علاقه مندان به کبابی گل کلم هستم. من دوست دارم آن را به مدت سه تا پنج دقیقه در آب جوش خوب نمک بلانچ کنم، سپس در حالی که گریل را آماده می کنم، اجازه دهید در هوا خشک شود. گل کلم را با روغن زیتون می‌پاشم، نمک دریا و ادویه‌ها را مزه دار می‌کنم و کل سر را کبابی می‌کنم و از همه طرف خوش‌رنگ و ذغالی می‌شود. اخیراً من واقعاً به ادویه های خاورمیانه علاقه مند شده ام و با هریسا و زعتر چاشنی می کنم و آن را با سبزی، سس ماست و مقداری گشنیز تازه سرو می کنم.

کدو حلوایی

سرآشپز می گوید من از طرفداران سیخ های گیاهی هستم ابی گلمن . برش های ضخیم کدو تابستانی، پیاز، رازیانه و غیره را مکعب یا برش بزنید. حتما سبزیجات را به اندازه های مشابه برش دهید، بنابراین زمان پخت نسبتا مشابه است. روغن زیتون، نمک و فلفل یا ماریناد سس وینگرت را در آن بریزید. سیخ خود را نخ بکشید، سبزیجات متناوب و گریل کنید. این بسیار ساده است و به خوبی در یک تابه گریل داخلی یا یک گریل در فضای باز کار می کند.

میوه های سنگی

می گوید من عاشق میوه های هسته دار روی گریل هستم هروه گیلار ، مدیر آموزش و سرآشپز، شیرینی و هنرهای نانوایی در موسسه آموزش آشپزی. این یک روش غیر معمول برای تهیه آنها است که همیشه مهمانان را شگفت زده می کند و انجام آن بسیار آسان است. میوه های هسته دار هنگام کباب کردن، شیرینی طبیعی خود را حفظ می کنند، که با دود بودن فرآیند کباب کردن بیشتر می شود.

مربوط : راهنمای رفتن به کباب کردن میوه تا کمال

گیلار می‌گوید هنگام تهیه میوه، میوه‌هایی را انتخاب کنید که کمی رسیده‌اند تا گوشت آن‌ها در حین پخت به خوبی حفظ شود. او می گوید میوه هسته دار مورد علاقه من هلو سفید است، اما این روش برای هر کسی جواب می دهد. آنها را از طول به ربع برش دهید، گودال را بردارید، کمی روغن زیتون بپاشید و نمک و فلفل بزنید. چند علامت گریل خوب، حدود دو تا سه دقیقه در هر طرف، اما آنها را به آرامی در مرکز نگه دارید.

میوه های هسته دار کبابی به خوبی با گوشت خوک کبابی، به عنوان یک جزء اصلی در سالاد، یا حتی به عنوان پایه سالسا برای سرو با ماهی کبابی، جفت می شوند. البته، بستنی بالزامیک و وانیلی آن ها را به یک دسر بداهه فوق العاده تبدیل می کند. گیلار می‌گوید: من به‌خصوص میوه‌های هسته‌دار کبابی را در سالاد با سبزیجات اندیو یا قاصدک، گودا دودی و سس میسو دوست دارم.

استیک گل کلم

سرآشپز می گوید: این کباب سریع، همه کاره و بدون استرس است پالک پاتل . آنها همچنین از نظر بصری جذاب هستند و می توانند روشی را که یک تکه گوشت از روی گریل سرو می شود تکرار کنند. گریل گل کلم را ذغال می کند و طعمی دودی و آجیلی به آن می دهد.

برای گریل کردن استیک گل کلم، ابتدا گل کلم را درست از مرکز به استیک های 1 یا 1 ½ اینچی برش دهید. حتما ساقه را دست نخورده نگه دارید تا استیک ها روی گریل از هم نپاشند. هر چاشنی برای این آماده‌سازی کار می‌کند، اما پاتل یک سس سبک‌تر و بر پایه روغن را توصیه می‌کند که سپس می‌توانید از آن سس برای همراهی استیک‌ها درست کنید. به سادگی با روغن زیتون، نمک و فلفل همراه با کمی سرکه یا مرکبات مخلوط کنید و سپس به مدت هشت تا 10 دقیقه روی گریل بپزید تا کمی ذغالی شود (زمان بستگی به گریل و اندازه استیک ها دارد) و تا نیمه برگردانید. تا زمانی که پخته شود. گزینه دیگر اضافه کردن کمی شکر قهوه ای یا هر سس باربیکیو به ماریناد است - استیک ها دارای علائم گریل کاراملی زیبا هستند. و در ماه های تابستان استفاده از مرکبات و گیاهان تازه به عنوان رویه ضروری است.

پاتل می‌گوید: من یک کیمیچوری یا هالاپینو برشته، پیازچه و سالسا سبزی درست می‌کنم تا روی استیک‌ها را روی آن‌ها قرار دهم و سپس آن‌ها را روی دانه‌ها یا عدس‌ها همراه با سالاد خرد شده سرو می‌کنم. این یک وعده غذایی کامل است.

گلچه های کوچکتر باقی مانده را می توان برای تهیه برنج گل کلم، گل کلم له شده رنده کرد یا به سادگی آنها را در یک سبد کباب پز مخصوص بچه ها قرار داد.

سیب زمینیها

سرآشپز Rebekah Ziesmer از Conagra Brands می گوید یکی از مخلفات تابستانی مورد علاقه من سالاد سیب زمینی است و کباب کردن سیب زمینی گرما را از آشپزخانه دور نگه می دارد و طعم دودی خوشمزه ای را به غذا اضافه می کند. من آنها را قبل از برش دادن و مخلوط کردن با مقداری EVOO و نمک در مایکروویو می‌پزم. سپس آنها را روی کباب پز می اندازم. برای حفظ این گیاهی اما همچنان خامه‌ای، سیب‌زمینی‌های تازه کبابی را در سس دامداری می‌ریزد (او Healthy Choice Ranch Power Dressing را توصیه می‌کند) مخلوط با کمی خردل دیژون و شوید تازه.

پیاز سبز

ماده گیاهی مورد علاقه من برای گریل کردن پیاز سبز یا پیاز بهاره است، زیرا می توانید از آنها به روش های مختلف استفاده کنید. فرانک پروتو ، مدیر عملیات آشپزی در موسسه آموزش آشپزی. می‌توانید مانند اسپانیا آن‌ها را به‌صورت کامل با رومسکو کباب کنید و بخورید، یا می‌توانید آن‌ها را خرد کنید و در سالاد یا وینگرت استفاده کنید. بهترین روش، به گفته پروتو، این است که همه چیز را کباب کنید اگر انتهای سبز خشک است، کافی است کمی از قسمت بالایی و انتهای ریشه را کوتاه کنید. روغن زیتون، نمک و فلفل را داخل آن بریزید و روی گریل بگذارید تا کمی زغال شود و پژمرده شود. او می‌گوید: من کامل با سس رومسکو سرو می‌کنم یا سس، سالسا یا چیمی‌چوری درست می‌کنم. اما بسیار همه کاره است، شما واقعاً می توانید از آن در هر چیزی استفاده کنید.