پختن بوقلمون برای جمعیت عظیم و گرسنه مهمانان شکرگذاری بی فایده است. هیچ کس گفت: من فکر می کنم
(در واقع ، احتمالاً همه ما یک میزبان تعطیلات را می شناسیم که بیانیه ای را در این راستا گفته باشد و هنوز آن را زنده نگذاشته است. حداقل طلاییاب خانواده که در آن شب خوب غذا خوردند!)
برای بقیه ما ، پخت یک بوقلمون کاملا مرطوب ، نرم و قهوه ای یکنواخت سالها به تکنیک نیاز دارد. و هنگامی که شما خود را تفت دهید بوقلمون شکرگذاری با احترامی که شایسته آن است ، شما در وهله اول متوجه خواهید شد که چرا این سنت به یک سنت تبدیل شده است. ما به آشپز یانکل پولاک ضربه زدیم ButcherBox برای مهمترین نکاتی که به شما کمک می کند پرنده زیبای خود را میخکوب کنید - و از یک فاجعه شام خشک و مناسب برای غذای سگ جلوگیری کنید. برای بهترین شام شکرگذاری تاکنون ، این snafus را کنار بگذارید.
مربوط : 5 هک هوشمندانه برای پخت و پز یک ترکیه بهتر
یخ زدایی به موقع نیست.
برای یخ زدایی بوقلمون ها به ازای هر پوند بیش از یک ساعت زمان نیاز دارند ، بنابراین زودتر در یخچال خود کمی فضای خالی بگذارید. من یکشنبه شب خودم را در یخچال قرار می دهم و باید کاملاً یخ زدایی شود اما چهارشنبه. سرآشپز پولاک می گوید ، این به من زمان کافی می دهد تا یک شب قبل از پخت و پز در روز شکرگذاری آن را نمک بزنم.
پختن بوقلمون مرطوب .
رطوبت دشمن ترد ، مردمان است. قبل از مالیدن بوقلمون با کره یا روغن و سپس چاشنی ، مطمئن شوید که سطح آن را با حوله کاغذی خشک کنید. به این ترتیب می توانید بوقلمون را در یک درجه حرارت بپزید و بدون خطر پختن زیاد یا خشک شدن ، یک عمل قهوه ای خوب انجام دهید.
مربوط : 5 هک هوشمندانه برای پخت و پز یک ترکیه بهتر
نمک زدن یا نمک زدن زودتر از موعد .
این یک گام اساسی است در داشتن یک پرنده مرطوب و آبدار. بوقلمون ها به طور طبیعی لاغر هستند ، که باعث می شود بیش از حد پخته شود - یا حداقل پختن پستان در حالی که پاها و ران ها به دمای مناسب می رسند ، بیش از حد آسان است. قبل از نمک کردن بوقلمون با اجازه دادن به بوقلمون برای حفظ آب میوه های طبیعی خود (از طریق آب نمک خشک) یا افزودن رطوبت شور اضافی (از طریق آب نمک مرطوب) به جلوگیری از این امر کمک می کند. سعی کنید این مرحله را حداقل یک روز قبل برای آب نمک مرطوب و سه تا چهار روز جلوتر برای یک نمک خشک انجام دهید.
شما پرنده خود را بدون چربی تفت می دهید.
به چند دلیل ، بایستینگ از مهمترین * مراحل مهم است. ابتدا ، با گرم شدن بوقلمون ، آب میوه ها به سمت سطح آب سرازیر می شوند و غالباً به داخل ظرف می روند. بستن راهی برای توزیع مجدد این آب میوه ها به بوقلمون است. یکی دیگر از دلایل هوشمندانه برای باست؟ اگر عادت داشته باشید هر نیم ساعت یا حدودی دست و پا بزنید ، در پایان چیزهای زیادی در مورد نحوه پخت بوقلمون و شکل ظاهری آن به مرور یاد خواهید گرفت. این بدان معناست که شما برای سال آینده دو برابر آمادگی خواهید داشت. به تو نگاه کن بیش از حد!
مربوط : 8 تعویض آسان مواد تشکیل دهنده که شام شکرگذاری شما را سالم تر می کنند
بوقلمون گرفتگی .
بوقلمونها برای پخت و پز به جریان هوا زیادی نیاز دارند. این بدان معناست که هرچه فضای اطراف پل درون تشت بیشتر باشد ، بهتر است. ما از شما التماس می کنیم: سعی نکنید پرنده خود را در یک ظرف کوچک بریزید. اکثر رستوران های بوقلمون دارای یک قفسه برجسته و قابل جابجایی هستند . این مفید است ، اما فضای اطراف آن نیز مهم است.
پیش پر کردن پرنده.
سرآشپز پولاک می گوید ، من هر سخنی را شروع می کنم که قیمه پخته شده در بوقلمون بهترین نوع قیمه است. من سالها است که بوقلمونها را با یک غذای پر از نان پر می کنم ، اما واقعیت این است که این روند پخت و پز را کند می کند. از آنجا که مرکز بوقلمون پر است ، به پایان رسیدن پخت و پز ممکن است چندین ساعت طول بکشد ، به این معنی که تمام مناطق در معرض خطر پخت و خشک شدن بیش از حد (یا بدتر از آن ، قرار گرفتن مهمانان در معرض باکتری های مضر گوشت نیمه پخته شده) باشد. بنابراین اگر می خواهید بوقلمون خود را پر کنید ، سرآشپز توصیه می کند برای بیشتر مدت زمان پخت ، پرنده را با فویل بپوشانید تا مرطوب و لطیف باشد و تا انتهای آن برای پوست ترد مشخص نشود.
قبل از وقت استراحت بوقلمون را تراش دهید.
آیا می دانید می توانید بوقلمون خود را به مدت یک ساعت روی پیشخوان بدون پوشش بگذارید و وقتی آن را تکه تکه کردید ، همچنان بخارپز خواهد شد؟ این به این دلیل است که پس از بیرون آوردن از فر تا مدتی به پختن ادامه می دهد. گذاشتن آن در تابه برای بوقلمون آبدار ضروری است. این آخرین فرصت برای توزیع مجدد آب میوه های فرار است. اگر بعد از اتمام پرنده بیش از یک ساعت منتظر غذا خوردن هستید ، می توانید بعد از حدود 30 دقیقه آن را با فویل چادر بزنید. این زمان کافی برای خارج شدن مقداری بخار است تا پوست تردی که برای آن سخت کار کرده اید را از دست ندهید.
