سیب زمینی یک طرف نشاسته ای کلاسیک است ، و به نظر می رسد یک میلیارد روش مختلف برای سرو این سبزیجات ریشه ای - له شده ، سرخ شده ، پخته ، آب پز یا در سالاد ، پنکیک ، خورشت و کاسه ، به نام چند مورد. و هنگامی که تصمیم گرفتید که چگونه سیب زمینی خود را سرو کنید ، یک مشکل پیچیده دیگر نیز پیدا خواهید کرد - کدام نوع سیب زمینی برای یک دستور خاص بهتر جواب می دهد؟
سه نوع عمده سیب زمینی وجود دارد. سیب زمینی های مومی مانند Red Bliss ، نو و انگشت دار دارای محتوای نشاسته کمتری هستند و برای دستور العمل هایی که به سیب زمینی هایی نیاز دارند که شکل آنها به خوبی حفظ شود ، بهترین هستند. این بهترین سیب زمینی برای سالاد سیب زمینی ، جوشاندن ، و بو دادن است.
سیب زمینی های نشاسته ای نرم و کرکی می شوند ، بنابراین بهترین سیب زمینی ها برای پوره سیب زمینی ، سوپ ها و نوعی کیک است. آنها شامل انواع متداول سیب زمینی مانند روده های آیداهو و سیب زمینی شیرین هستند.
سیب زمینی های همه منظوره محیطی شاد هستند - نه خیلی نشاسته ای ، نه خیلی مومی ، بنابراین یک محصول اصلی سیب زمینی هستند. انواع سیب زمینی مانند یوكون طلا ، كنبك ، یا بنفش پرو در این گروه همه منظوره قرار می گیرند.
برای برخی از دستور العمل ها - مانند پوره سیب زمینی - بهترین نوع سیب زمینی فقط مورد اولویت و ارائه است. اما با دستورالعمل های دیگر ، جایی که نشاسته سیب زمینی برای کمک به قوام مورد نیاز است ، انتخاب یک سیب زمینی مومی مانند انگشتان یا خامه گیرها ممکن است سیب زمینی شما را کمی ناامیدکننده کند. در مورد بهترین سیب زمینی ها برای دستور العمل ها یا طرز تهیه های مورد علاقه خود بخوانید ، یا انواع نمودارهای سیب زمینی را در زیر بررسی کنید.
راهنمای نهایی سیب زمینی اعتبار: realsimple.com؛ تصاویر سارا فرونآیتم های مرتبط
بهترین سیب زمینی برای پوره سیب زمینی
بهترین سیب زمینی برای پوره سیب زمینی واقعاً به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. سیب زمینی های یوكون طلا بدون داشتن حشره زیاد احساس دهان و سیب زمینی له شده ی دوست داشتنی را به شما هدیه می دهند (از هك سیب زمینی له شده ما دیدن كنید كه كاملاً جاذبه های كاملاً آماده ای دارند). اگر سیب زمینی له شده خود را کمی روستایی و خرد شده دوست دارید ، استفاده از یک نوع پوست نازک مانند Red Bliss به شما امکان می دهد پوست را روشن نگه دارید و زمان آماده سازی را کاهش دهید.
مربوط: 11 راه برای جاز کردن سیب زمینی های له شده خود
بهترین سیب زمینی برای سالاد سیب زمینی
تقریباً هر سیب زمینی ای در سالاد سیب زمینی کار می کند ، بسته به اینکه تنظیمات شخصی شما چیست. برای سالاد سیب زمینی ، من عاشق یوکانز ، سیب زمینی با سعادت قرمز هستم ، من یک سالاد سیب زمینی شیرین با یام درست می کنم - به شکل و بافتی که بدنبال آن هستید بستگی دارد ، می گوید تانیا هالند ، آشپز و رستوران در Brown Sugar Kitchen در اوکلند ، کالیفرنیا و میزبان پادکست Tanya’s Table.
مربوط: طرز تهیه سالاد سیب زمینی عالی
بهترین سیب زمینی برای سیب زمینی پخته شده
برای یک سیب زمینی کلاسیک که دو بار پخته یا پخته شده ، می خواهید یکی از انواع سیب زمینی های نرم و نشاسته ای را انتخاب کنید. هولند می گوید به دنبال چیزی با پوست ضخیم تر مانند سیب زمینی آیداهو باشید. سیب زمینی شیرین نیز به زیبایی پخته شده کار می کند.
بهترین سیب زمینی برای سوپ و خورش
بهترین سیب زمینی برای خورشت و سوپ به بافت ایده آل سیب زمینی موجود در محصول نهایی بستگی دارد. برای سوپ های سیب زمینی نرم و خامه ای ، یک سیب زمینی نشاسته ای مانند راس به راحتی با محصول نهایی ترکیب می شود. اما سیب زمینی های مومی مانند سیب زمینی های کوچک کوچک در یک خورشت دلچسب که تکه های سیب زمینی دست نخورده باقی بمانند بهتر عمل می کنند.
بهترین سیب زمینی برای سیب زمینی سرخ کرده
در سمت نشاسته ای برای سیب زمینی سرخ شده فرانسوی و سایر دستور العمل های سیب زمینی سرخ شده مانند پنکیک سیب زمینی یا سیب زمینی سرخ کرده اشتباه کنید. هولند می گوید ، من یک سیب زمینی بزرگ نشاسته ای کنبک را برای سیب زمینی سرخ کرده دوست دارم. سیب زمینی های مومی تمایل به داشتن رطوبت بیش از حد برای ایجاد بافتی ترد در خارج و کرکی از درون دارند که طرفداران بچه فرانسوی آن را دوست دارند.
بهترین سیب زمینی برای دستورهای شیرین و خامه ای
انتخاب سیب زمینی شما بیشتر برای دستورالعمل هایی مانند سیب زمینی آو گراتین یا سیب زمینی پخته شده مهم است ، جایی که شما باید به نشاسته سیب زمینی اعتماد کنید تا بقیه دستورها را در کنار هم نگه دارید. هلند می گوید ، سیب زمینی های مختلف طعم های مختلف و سطح مختلفی از نشاسته دارند. اگر سیب زمینی را به صورت au gratin درست می کنید و از سیب زمینی کم نشاسته استفاده می کنید ، سیب زمینی به خوبی بهم نمی چسبد. سیب زمینی راست برای این نوع دستورالعمل ها بسیار مناسب است - یا به یوكونزهای همه منظوره خود برگردید.
مربوط: دستور غذاهای آسان سیب زمینی
