راهنمای غذای کپک زده – چه زمانی آن را بخوریم، چه زمانی آن را دور بریزیم و چگونه از آن جلوگیری کنیم

یاد بگیرید که چگونه قالب را از یخچال خود دور نگه دارید.

هر چیزی که مصرف می کنیم دارای یک تاریخ انقضا - از ماست و سبزیجات گرفته تا محصولات پخته شده و موارد دیگر. با این حال، برخی از لوازم اصلی انبارداری و یخچال ما بیشتر از سایرین مستعد تولید قالب هستند و معضلی گیج کننده برای کسانی که با آن مبارزه می کنند ایجاد می کند. زباله های مواد غذایی .

بالاخره آیا خوردن غذای کپک زده خوب است؟ اگر چنین است، چه غذاهایی که کپک زده اند قابل قبول هستند و باید از مصرف آنها پرهیز کرد؟ و برای حفظ سلامتی خود چه کنیم؟ ما با متخصصان تغذیه و پزشکان صحبت کردیم تا در مورد بهترین راه‌های مقابله با غذای کپک‌زده و اینکه چگونه می‌توانیم از کپک زدن غذا جلوگیری کنیم، صحبت کردیم. این را راهنمای 101 خود در نظر بگیرید.

غذای کپک زده چیست؟

وقتی غذا کپک می زند، به این دلیل است که به نوع خاصی از قارچ ها زمان کافی برای رشد داده شده است. اگرچه قطعاً اشتها آور یا خوشایند نیست، رشد کپک طبیعی است و بخشی از چرخه غذایی است. به عنوان سرآشپز مشهور و متخصص تغذیه سرنا پون توضیح می دهد، قالب گیری یک فرآیند طبیعی در محیط زیست است که غذاها را بازیافت می کند و اساساً آنها را تبدیل به آنها می کند کمپوست . او می گوید: هاگ های کپک در همه جا وجود دارد، از جمله در خانه شما، و زمانی که به غذای شما راه پیدا می کنند، روند پوسیدگی را تسریع می کنند.

مربوط: چه مدت می توانید (تقریبا) هر چیزی را در یخچال و فریزر نگهداری کنید

در مواد غذایی، کپک می‌تواند در هر نقطه‌ای از زنجیره تامین، از برداشت و ذخیره‌سازی، تا انباری شما ایجاد شود. به گفته پون، کپک در محیط های مرطوب رشد می کند، بنابراین اغلب در میوه ها و نان هایی که در آب و هوای گرم و مرطوب ذخیره می شوند، یافت می شود.

چگونه متوجه می شوید که غذای شما کپک زده است؟

همانطور که سبزی یا تکه میوه مشکوک را بررسی می کنید، به عنوان اولین نشانه کپک زدن به تغییرات ظاهری آن توجه کنید. دکتر سیما سارین، مدیر پزشکی سبک زندگی در می گوید: «وقتی کپک وجود دارد، غذا می تواند نرم شود و تیره تر شود، و خود قالب می تواند کرکی، کدر یا گرد و غبار به نظر برسد. EHE Health . اگر قبل از تجزیه و تحلیل غذای کپک زده آن را گاز بزنید، ممکن است متوجه تغییر طعم نیز شوید.

مربوط: این راز نگهداری هر نوع میوه و سبزی است تا دوام بیشتری داشته باشند

دکتر سارین می افزاید: «یک راه آسان دیگر برای تشخیص کپک، توجه به بسته بندی است. آیا ترک می خورد؟ آیا زیر بسته بندی رطوبت وجود دارد؟ لکه های غیر معمول چطور؟ به گفته سارین، اینها همه نشانه هایی هستند که چیزی کاملا درست نیست و کپک می تواند در غذای شما وجود داشته باشد.

چه زمانی خوردن غذای کپک زده مناسب است؟

اگرچه می‌توانید با چشم غیرمسلح کپک را شناسایی کنید، اما قارچی است که از طریق هاگ‌های کوچک و کوچک پخش می‌شود و می‌تواند بسیار عمیق‌تر از آنچه که می‌توانید ببینید در ماده غذایی نفوذ می‌کند. پون می گوید قاعده کلی این است که کپک در غذاهای نرم مانند نان، میوه ها و پنیرهای نرم راحتتر پخش می شود، به همین دلیل است که نباید فقط قسمت کپک زده را قطع کنید و آن غذا را به هر حال بخورید. با این حال، اگر کپک‌ها را در غذاهای سفت‌تر شناسایی کنید، ممکن است هنوز قابل نجات باشند.

پون توضیح می‌دهد: «هاگ‌های کپک راحت‌تر از طریق سطوح نرم پخش می‌شوند، و کپک روی غذای نرم شما احتمالاً بسیار فراتر از آن چیزی است که می‌توانید ببینید.» 'مناطق یا ظروف کپک زده را بو نکنید زیرا کپک می تواند به راحتی باعث واکنش های آلرژیک و تنفسی شود.' کدام غذاها بیشتر مشکل ساز هستند؟ میوه، نان، پنیرهای نرم و محصولات پخته شده. تنها استثنا کپک روی برخی از پنیرها مانند گورگونزولا، روکفور و بری است که مصرف آن بی خطر است.

مربوط: در اینجا نحوه یخ زدن همه دسرهای مورد علاقه خود آمده است - از کیک کوچک و کلوچه گرفته تا کره، نان و غیره

پون می گوید اگر روی سطح سختی مانند پنیر سفت یا سبزیجات کپک زدید، احتمالاً می توانید به سادگی قسمت کپک زده را جدا کنید و از بقیه غذا لذت ببرید. او اشاره می‌کند: «کپک در سطوح متراکم‌تر پخش می‌شود، بنابراین می‌توانید نسبتاً مطمئن باشید که در این شرایط هاگ‌های کپک را مصرف نمی‌کنید.»

برای از بین بردن ایمن کپک، او توصیه می کند حداقل یک اینچ از اطراف آن را بریده و سپس فورا چاقوی خود را بشویید. او می افزاید: «پس از کشف کپک روی مواد غذایی، یخچال خود را تمیز کنید تا از پخش شدن بیشتر در جریان هوای داخل یخچال خودداری کنید.»

و اگر شک دارید؟ بندازش بیرون. همانطور که پون هشدار می دهد، کپک می تواند مایکوتوکسین های خطرناکی ایجاد کند و می تواند باعث آلرژی و همچنین مشکلات تنفسی شود.

چگونه می توان از کپک زدن غذا جلوگیری کرد؟

از آنجایی که دور ریختن غذا به هدر رفتن غذا کمک می کند و هزینه ای را برای شما به همراه دارد که به سختی به دست آورده اید، بهتر است در وهله اول از کپک زدن غذای خود جلوگیری کنید. موثرترین راه برای جلوگیری از ظاهر شدن کپک: غذای خود را بخورید. ممکن است به نظر یک راه حل واضح باشد، اما یک راه حل موثر است. وقتی فقط غذایی را که هر هفته می خورید خریداری می کنید، احتمال ایجاد کپک در طول زمان را کاهش می دهید و احتمال هدر رفتن را کاهش می دهید. هدف باید خرید مواد تازه ای باشد که ظرف چند روز در وعده های غذایی خود استفاده می کنید. یکی از ایده های جالب برای پاسخگویی به خود این است که یک قفسه «اول من را بخور» در یخچال خود ایجاد کنید. همانطور که Poon توضیح می دهد، این یک یادآوری بصری است از آنچه باید در اسرع وقت خورده شود.

مربوط: چگونه یخچال خود را سازماندهی کنیم (و آن را به همین شکل نگه داریم)

به خاطر داشته باشید که اگر در آب و هوای مرطوب زندگی می کنید، اقلام فاسد شدنی مانند نان و محصولات پخته شده سریعتر کپک می زنند. اگر متوجه کپک زدن روی غذای خود شدید، آن را پرتاب کنید و یادداشت کنید تا بتوانید غذای خود را تنظیم کنید لیست خرید آینده او اضافه می کند.

همچنین، همانطور که پون توضیح می دهد، هاگ های کپک می توانند در هوا پخش شوند، بنابراین مهم است که بیشتر غذای خود را در محیطی نگه دارید که هوا وارد آن نشود. باقیمانده ها، مرباها، ماست ها و پنیرها را در ظروف در بسته نگهداری کنید. همچنین باید نان را در جعبه نان یا فریزر نگهداری کنید تا طول عمر آن افزایش یابد. او می گوید: «یک استثنا میوه است که باید با دسترسی به جریان هوا ذخیره شود، اما به سرعت خورده شود.