به طور معمول در آشپزی آسیایی برای استفاده می شود بید و چاشنی ، سیر سیاه یک ماده طعم دهنده است که طعمی لطیف و لطیف را ارائه می دهد که با حالت اصلی آن متفاوت است. در سال های اخیر با افزایش محبوبیت ، بسیاری از افراد به ایجاد این ماده ملایم و بسیار خوش طعم به یک پروژه DIY در خانه روی آورده اند که ساخت آن به طرز شگفت انگیزی آسان است. فقط کافی است کمی علم و یک صبر سالم داشته باشید. به ما اعتماد کنید ، در آخر همه ارزش آن را خواهند داشت!

مربوط : 5 سس معامله گر جو که حتی ابتدایی ترین ظروف و مواد باقی مانده را دگرگون می کند

سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه یک سیر معمولی است که پیر شده است. به طور سنتی ، در یک دوره طولانی مدت در یک محیط مداوم گرم و مرطوب نگهداری می شود. این منجر به تولید میخک های غنی و تیره می شود که دارای قوام کمی ژله ای هستند و قادر به افزودن یک مشت جدی امامی به هر ظرف هستند. تحت واکنش میلارد - یک واکنش شیمیایی بین اسیدهای آمینه و قندهای مواد غذایی که منجر به قهوه ای شدن آن غذا می شود - سیر سیاه از یک ماده آلیوم تند ، تند به یک ماده ملایم ، شیرین و ملایم تبدیل می شود ، شبیه طعم سرکه بالزامیک یا گل مروارید.

طرز تهیه سیر سیاه

برای تهیه سیر سیاه ، پیازهای تازه باید در طی چند هفته تا چند ماه در محیط کنترل شده توسط رطوبت نگهداری شوند. خوشبختانه ، برای دستیابی به این شرایط در خانه ، شما به هیچ وسیله فانتزی - مانند جعبه تخمیر - نیازی ندارید ، اجاق گاز برنج یا زودپز با تنظیم گرم است.

مربوط : 5 بهترین غذای تخمیر شده برای روده سالم

ابتدا چهار تا پنج سر سیر یا هر تعداد دلخواه که می توانند راحت و بدون لمس در زودپز شما جای بگیرند ، تمیز کنید. از اسفنج خشک برای پاک کردن آلودگی اضافی و بدون افزودن آب و صابون استفاده کنید. مهم است که سیر خشک باشد و سر آن سالم باشد ، زیرا این امر نتایج بهتری خواهد داشت. سیر را درون اجاق گاز قرار دهید ، محیط گرم را روشن کرده و روی آن را بپوشانید. لامپ ها باید در این شرایط ، دست نخورده ، به مدت حدود سه هفته بنشینند * صبر را تحمل می کنند * یا تا زمانی که میخک ها نرم و سیاه شوند. ممکن است بخواهید اجاق گاز را در محلی با تهویه مناسب قرار دهید ، زیرا در طول مدت کار ممکن است خانه شما کمی بوی سیر بدهد.

مزایای سیر سیاه و بهترین موارد استفاده

نه تنها سیر سیاه بسیار خوشمزه است ، بلکه مملو از آنتی اکسیدان است و نشان داده شده است همچنین دارای خواص ضد سرطانی و ضد التهابی باشد. نرم و شیرین تر از سیر خام ، سیر سیاه را می توان به انواع غذاها مانند آب میوه های با طعم ، کره ترکیبی برای استیک ، مخلوط شده در گوشت گاو برای همبرگرها یا بولونزی ، استفاده می شود به عنوان یک مخلوط برای پیتزا ، و یا به سادگی در یک نان تست شده پخش می شود نان. این میخک های خوشمزه و پیر ، طعم و مزه غنی را به شما می افزایند تا هر نوع غذایی را بالا ببرید.