به عنوان خریداران هوشمند، ما به طور فزاینده ای در حال خرید هستیم از برندهایی که پشتیبانی می کنیم آگاه هستند ، از توجه به زنجیره تامین اخلاقی به حمایت از مشاغل محلی بیشتر . پس جای تعجب نیست که بسیاری از ما به دنبال اعمال این تفکر در انتخاب نوشیدنی خود هستیم.

اما وقتی نوبت به انتخاب یک شراب سازگار با محیط زیست می رسد، همه چیز می تواند کمی پیچیده شود. برخلاف میوه‌ها و سبزیجات ما، FDA اصطلاحات یا گواهی‌های مربوط به شراب را تنظیم نمی‌کند، که منجر به برچسب‌گذاری گیج‌کننده و زبان نامشخص می‌شود.

بنابراین چگونه بطری را پیدا می کنید که مطابق با استانداردهای شما باشد؟ ابتدا باید زبان انگلیسی را بدانید.

چهار اصطلاح اصلی برای ارتباط همه چیز از نحوه رشد انگور تا نحوه تولید شراب استفاده می شود: ارگانیک، بیودینامیک، طبیعی و پایدار. کریستوفر هول، موسس باشگاه هارپر و متصدی شراب متخصص برای شراب خودی و شرکت شراب مارتا استوارت ، و خوش شانس . بیایید به تفاوت های ظریف بپردازیم.

کاوش در تفاوت ها

آیتم های مرتبط

ارگانیک. آلی

بسیاری از ما قبلاً با اصطلاح 'ارگانیک' آشنا هستیم، بنابراین این یک نقطه شروع خوب است. هوئل می‌گوید: «بسیار مانند محصولات ما، شراب‌ها تنها زمانی به‌عنوان «ارگانیک» گواهی می‌شوند که از انگورهایی که بدون آفت‌کش‌ها، علف‌کش‌ها، کودهای شیمیایی یا GMO رشد کرده باشند، تهیه شده باشند. همه مواد، از جمله افزودنی هایی مانند مخمر، باید ارگانیک نیز باشند.

بیودینامیک

بیودینامیک مشابه آلی است که در هیچ یک از این روش ها از مواد شیمیایی مصنوعی استفاده نمی شود. با این حال، کشاورزی بیودینامیک جامع‌تر است و کل اکوسیستم یک تاکستان، از جمله تأثیرات نجومی و چرخه‌های قمری را در نظر می‌گیرد.

در این دسته، هوئل توضیح می‌دهد که ممکن است عبارات کمی متفاوت را روی برچسب متوجه شوید: «شراب بیودینامیک» با انگورهای پرورشی بیودینامیک ساخته می‌شود و شراب‌ساز از هیچ گونه دستکاری مانند افزودن مخمر یا تنظیم اسیدیته در فرآیند شراب‌سازی استفاده نکرده است. با این حال، شراب «ساخته شده از انگور بیودینامیک» دقیقاً به این معنی است - باغ‌دار از انگورهایی استفاده می‌کرد که به صورت بیودینامیک رشد می‌کردند، اما ممکن است در فرآیند شراب‌سازی از روش‌های سخت‌گیری کمتری استفاده کرده باشد.

طبیعی

شراب طبیعی به طرف دیگر فرآیند نگاه می کند. در حالی که اصطلاحات بالا مواد مورد استفاده را در نظر می گیرند، شراب طبیعی تا حد زیادی بر نحوه ساخت شراب تمرکز دارد. این شراب‌ها ممکن است با انگورهای ارگانیک یا بیودینامیک ساخته شوند (و اغلب این نوع شراب‌ها هستند)، اما برای اینکه طبیعی در نظر گرفته شوند، باید با استفاده از فرآیند شراب‌سازی «طبیعی» ساخته شوند که عموماً بدون مداخله است: بدون جداسازی مکانیکی. ، فرآیندهای فیلتراسیون یا موارد مشابه.

پایدار

اینجاست که می تواند کمی گیج کننده باشد. در حالی که همه این فرآیندها را می توان شراب های پایدار در نظر گرفت، اینطور نیست بطور خودکار هوئل می گوید پایدار است. علاوه بر روش‌های کشاورزی سازگار با محیط زیست، تاکستان‌ها باید ملاحظات دیگری مانند این را نیز رعایت کنند شیوه های مدیریت پسماند پایدار مصرف آب، مصرف انرژی و سلامت و ایمنی کارکنان، علاوه بر استفاده از شیوه های کشاورزی دوستدار محیط زیست.'

نحوه شناسایی شراب سازگار با محیط زیست

اکنون که اصطلاحات را از سر راه داریم، بیایید در مورد آنچه واقعاً همه ما به آن علاقه مندیم صحبت کنیم: چگونه به دنبال آنها بگردیم.

بدون شک، ساده ترین راه بررسی برچسب است. شراب‌هایی که ارگانیک، بیودینامیک یا پایدار هستند گواهینامه‌ای دارند که این واقعیت را تأیید می‌کند - و اغلب آن‌ها آن را درست روی برچسب قرار می‌دهند.

هوئل می‌گوید: «با این حال، به نظر من انجام کمی تحقیق در مورد تاکستان و نحوه تولید انگور بسیار ارزشمند است. 'در حالی که برچسب های گواهی یک راه آسان برای یافتن شراب های سازگار با محیط زیست هستند، ممکن است متوجه شوید که یک تاکستان از روش هایی پیروی می کند که استانداردهای شما را برآورده می کند، حتی اگر مهر رسمی نداشته باشند.'

راه دیگر پیدا کردن یک خرده فروش است. بسیاری از فروشگاه‌های محلی و مقاصد آنلاین شراب دارای مجموعه‌ای از ارگانیک. آلی ، بیودینامیک یا شراب های پایدار که به وضوح مشخص شده اند و به راحتی پیدا می شوند. و معمولاً می توانید برای یافتن گزینه هایی که دقیقاً با معیارهای شما مطابقت دارند، بر اساس دسته بندی مرتب کنید. هوئل توضیح می‌دهد: «وقتی شرابی را که دوستش دارید پیدا کنید، این احتمال وجود دارد که همه شراب‌های آن کارخانه شراب‌سازی از استانداردهای مشابهی پیروی کنند، بنابراین می‌دانید که باید مراقب چه چیزی باشید.»

تفکیک خوب از سبز ساده

مانند هر شراب دیگری، ما می‌خواهیم مطمئن شویم که آنچه پیدا کرده‌ایم خوشمزه است. انتخاب یک شراب سازگار با محیط زیست به طور خودکار آن را تضمین نمی کند. در واقع، مشخصات کلی اغلب بسته به فرآیند مورد استفاده تغییر می کند.

به گفته هوئل، برای مثال، شراب های طبیعی اغلب بدون فیلتر هستند و سولفیت اضافه ای ندارند، که می تواند پایداری شراب را مختل کند. به همین دلیل، بسیاری از مردم فکر می‌کنند شراب‌های طبیعی طعم «وحشی‌تری» دارند. اگر از آن در شراب لذت می برید، یکی از مورد علاقه های مطلق من این است 2019 Kabaj San Lurinz Hydra از اسلوونی اگر این کار را نمی کنید، به دنبال شراب های طبیعی باشید که از نظر ظاهری کمی شفاف تر هستند.

تاکستان‌های بیشتری در حال کاوش در شیوه‌های کشاورزی ارگانیک هستند، به این معنی که انبوهی از شراب‌های با کیفیت عالی با قیمتی مناسب وجود دارد. هوئل می‌گوید ایتالیا که به خاطر تاکستان‌های وسیع و تنوع گونه‌ای بسیار معروف است، مکانی عالی برای شروع در جستجوی انگورهای ارگانیک است. علفی را امتحان کنید Calvari Organic Syrah I.G.T. به عنوان مثال اول.

یافتن شراب های پایدار می تواند کمی سخت تر باشد. از آنجا که آنها باید از طرف شخص ثالث به عنوان پایدار تأیید شوند، نمونه های کمتری وجود دارد. با این حال، شراب های پایدار لذت بخشی وجود دارد که ارزش شکار را دارند. به عنوان مثال ترکیب سفید Cuvée Joëlle ترکیبی از سووینیون بلان خوش طعم و انگور تنومند، یک ترکیب سفید متعادل و قابل دسترس است که به طرز شگفت انگیزی با سالاد تابستانی تازه جفت می شود.

همانطور که علاقه مندی های خود را کشف می کنید، توجه داشته باشید که کدام را دوست دارید یا نه. هول می‌گوید: «ممکن است متوجه شوید که از طعم انگورهای ارگانیک لذت نمی‌برید یا واقعاً طعم‌های منحصر به فرد شراب طبیعی را ترجیح می‌دهید. وقتی شروع به کاوش در مناظر می‌کنید و ترجیحات خود را بهتر می‌شناسید، ممکن است دریابید که جستجوی شراب مورد علاقه‌تان که دوست‌دار محیط‌زیست است، مانند یک شکار گنج با جوایز بی‌پایانی در انتظار شما خواهد بود.