چند بار بوده ای در حال مرگ برای تراشه و گوآک فقط خودتان را پیدا کرده اید که در کوهی از آووکادوهای سنگی در فروشگاه مواد غذایی مشغول حفاری هستید؟ یا ممکن است برنامه شما برای تهیه نان تست کره بادام زمینی و موز به طور خودجوش خراب شود ، وقتی متوجه شدید کل دسته یک شبه قهوه ای شده است. این هفته در ساده واقعی ، ما سعی کردیم اسطوره های رایج راجع به سرعت و کاهش رشد میوه و سبزیجات را آزمایش کنیم.

قبل از شروع کار ، شروع می کنیم با تعریف اینکه رسیدن چیست. این فرآیند نتیجه آزاد شدن گاز توسط میوه به نام اتیلن است که به طور موثر روند پوسیدگی را آغاز می کند. رسیدن به دلیل شکستن دیواره های سلولی ، تبدیل نشاسته به قندها و از بین رفتن اسیدها در یک قطعه محصول است. همه این فرایندها هلو یا گلابی را خوش طعم تر می کند - با دیواره سلولهای کمتر اسید ، نشاسته و نرم تر ، نرمتر و مزه شیرین تر می شود - فقط تا یک نقطه (وقتی پوسیده شود). از آنجا که گاز اتیلن به راحتی پراکنده می شود ، می تواند از طریق سلول به سلول در داخل گیاه حرکت کند و به گیاهان همسایه این سیگنالینگ به عنوان یک سیگنال هشدار دهنده برای زندگی گیاهان در نزدیکی گیاه است که می تواند خطر را نزدیک کند و زمان آن است که پاسخ های دفاعی مناسب را فعال کنید.

زیست شناسان ، دانشمندان علوم غذایی و مادربزرگ های خودمان از همان ابتدای کار در حال دستکاری گاز اتیلن بوده اند. با توجه به همه موارد فوق ، قرار گرفتن برخی میوه ها در معرض گاز اتیلن در پنجره حیاتی سرعت رسیدن را تسریع می کند. میوه هایی که تحت تأثیر گاز اتیلن قرار دارند شامل سیب ، موز ، هلو ، انبه ، گلابی ، گوجه فرنگی ، آووکادو و ... است. آنهایی که به اتیلن پاسخ نمی دهند پرتقال ، انگور ، آناناس و بسیاری از انواع توت ها هستند. غذای فکری! در اینجا قوانین رسیدن وجود دارد که م workثر نیستند.

آیا می توانید موز را با بسته بندی ساقه های آن در بسته بندی ساران ، کند کنید؟

ما می خوانیم که اتیلن از ساقه موز ساطع می شود ، و اگر آنها را محکم بپوشانید ، می توانید موز خود را خیلی بیشتر لگد بزنید (بخوانید: زرد). ما برای آزمایش این ترفند دو دسته موز یکسان خریداری کردیم. نیمی از آنها همانطور که بود ماندند و نیمی از آنها درمان ساران را در اطراف ساقه های خود انجام دادند. یک هفته بعد ، ما رنگ ، بافت و طعم آنها را بررسی کردیم.

نتیجه یک غافلگیری بزرگ بود. موزهایی که ما با سارا پیچیدیم در واقع بودند بیشتر پوسیده از دسته لخت در مقایسه با موزهای معمولی ، موزهای پیچیده شده دارای لکه های قهوه ای بیشتر ، لایه برداری نازکتر و ظریف تر بودند ، و هنگامی که دسته را برداشتیم بسیاری از آنها از بین می رفتند. این می توانست کاملاً تصادفی باشد ، اما بدون در نظر گرفتن ، ما توصیه می کنیم از بسته بندی سارا صرف نظر کنید. ما همین آزمایش را با موزهای جدا شده امتحان کردیم (یعنی در یک دسته نیست) و همچنین هیچ تفاوتی مشاهده نکردیم. اعلام این یکی اسطوره! اما اگر شما هستند علاقه مند به سریعتر رسیدن موز ، این ترفندهای نبوغ آمیز را بررسی کنید .

آیا می توانید یک انبه را در یک کیسه برنج بالغ کنید؟

هر دوی ما بسیار مشتاق به کار گرفتن این ترفند بودیم ، زیرا غذاهای کمی بهتر از یک انبه شیرین و نرم هستند - و هیچ چیز بدتر از یک سنگ رشته ای و بی مزه نیست که یکی باشد. تئوری رسیدن انبه سخت در برنج این است که برنج اتیلن را در اطراف میوه 'متمرکز' می کند ، در نتیجه آن را نگه می دارد و از آن استفاده می کند ، نه اینکه گاز گرانبها را به هوای خارج برساند. (این ایده همان قرار دادن یک میوه رسیده در یک کیسه کاغذی قهوه ای مانند مادر است.)

ما دو انبه کاملاً نارس خریداری کردیم و یکی را در یک کیسه بزرگ برنج ریختیم و دیگری را در دمای اتاق بیرون گذاشتیم. بعد از پنج روز ، ما انبه خود را از برنج ماهیگیری کردیم و آن دو را کنار هم نگه داشتیم و احساس می کردیم که نسبت به 'انبه کنترل' نرمتر است. ما آنها را برش دادیم و برای لذت ما ، انبه که در کیسه قرار داشت بمب بود - بسیار شیرین و آبدار. با این حال ، اونی که روی پیشخوان می نشست ، هنوز ترش ، سخت و الیاف رشته ای زیادی در سراسر آن بود. خانم ها و آقایان ، این یک ضربه است.

مربوط : روش بدون دردسر برای برش انبه

اما هر کاری که می کنید ، فقط فراموش نکنید که هر روز یا بیشتر انبه خود را در کیسه برنج بررسی کنید - در غیر این صورت دوباره به یک میوه فاسد برمی گردید و یک کیسه کامل برنج خراب

آیا با پختن آووکادو در فر می توانید سرعت رسیدن آن را افزایش دهید؟

به راستی ، اگر مجبور شدم یکی از برنده شدن در قرعه کشی ، تبدیل آب به شراب یا انتخاب راهی برای همیشه داشتن آووکادو کاملاً رسیده در خانه را انتخاب کنم ، من همیشه مسیری را انتخاب می کنم که به گوآک خوب منجر شود . اما وقتی شنیدیم که می توانید یک آووکادوی سخت را در 10 دقیقه در اجاق گاز با دمای 200 درجه فارنهایت به یک نوع خوشمزه و لطیف تبدیل کنید ، ما تردید داشتیم. ما که مایل به امتحان کردن هر چیزی بودیم ، ما آووکادوهای خود را درون ورقه آلومینیوم پیچیدیم ، آنها را در یک سینی ورق قرار دادیم و اجازه دادیم تا بپزند.

با کمال ناامیدی ، بعد از 10 دقیقه ، همه آنچه بوجود آمد ، بو و بو بسیار آهسته آووکادو بود. بعد از 30 دقیقه ، فقط بدتر شد. آووکادو پخته شده مطمئناً از لمس نرمتر برخوردار است ، اما نامیدن 'رسیده' آن میوه با بوی عجیب ضرر بزرگی برای بشر خواهد بود. در حالی که گرما تولید گاز اتیلن را تحریک می کند ، اما تا حدی می توانید چیزها را همراه با گرما جابجا کنید. فر به جای تشویق اتیلن ، فقط آووکادو را پخته است ، که می تواند بافت بیش از حد نرم و لغزنده را توضیح دهد. افسانه بزرگ ، چربی اشباع نشده چربی ، fam.

در اینجا چند اقدام مفید از آزمایشات رسیدن به بلوغ آورده شده است:

• مراقب باشید که میوه های تازه خود را در آشپزخانه کجا ذخیره می کنید. مناطق گرمتر می توانند سرعت تولید گاز اتیلن را تسریع کنند و انواع خاصی از میوه های ذخیره شده در کنار یکدیگر می توانند یکدیگر را رسیدن دهند.
• از دستکاری در تولید گاز اتیلن خیلی طولانی قبل از رسیدن یک قطعه میوه خودداری کنید. شما باید در پنجره مهم کار کنید ، که دقیقاً پس از شروع بلوغ است. اگر میوه ای قبل از رسیدن به خوبی در معرض اتیلن قرار بگیرد ، کار زیادی نمی کند. در واقع ، در بعضی از میوه ها می تواند از رسیدن به حالت اولیه جلوگیری کند.
• برای سرعت بخشیدن به میوه های ذکر شده در بالا ، می توانید آنها را در یک کیسه کاغذی قهوه ای همراه با یک موز ذخیره کنید. و برای سرعت بخشیدن به رسیدن انبه ، می توانید آن را درون یک کیسه برنج بریزید. فقط مرتباً آن را چک کنید تا زیاده روی نکنید.
• اگر قصد دارید ظرفی سرو کنید که به یک میوه کاملاً رسیده رسیده باشد (مانند گوآکامول یا هر چیز با انبه تازه) ، باید از قبل برنامه ریزی کنید. اگر چند روز قبل از مهمانی خود مشغول خرید هستید ، محصولی را خریداری کنید که کمی رسیده است. اگر یک تولید کننده محلی دارید که می دانید میوه ای را که در اوج رسیدن است به شما می فروشد ، تا آنجا که ممکن است نزدیک رویداد خود را بخرید تا محصول بیش از حد رسیده و پوسیده نشود.
• برای کند کردن روند رسیدن ، می توانید میوه خود را در یخچال نگهداری کنید.

با تشکر برای تنظیم برای لذت بیشتر Hit یا Myth ، ببینید چه اتفاقی افتاده است که ما سعی کردیم با لوازم خانگی تصادفی در اینجا آشپزی کنیم.