دسرهای کمی جذاب تر از یک دسته گرم براونی های تازه پخته شده هستند. جنب ببر ببر و تکیلا ، قهوه ای شکلاتی و پر از شکلات پر از بستنی وانیلی هستند یکی از اشکال مورد علاقه من در کریپتونیت قرنطینه . اگرچه ما به شکستن آن پایبند هستیم ، اما آن را برطرف نکنید ، آزمایش این جدیدترین نسخه های براونی بهانه خوبی برای پخت حداقل دو دسته اضافی در این هفته است.
اولین قدم برای تهیه بهترین براونی ها = مقاومت در برابر تمایل به استفاده از مخلوط براونی های جعبه ای. ما تضمین می کنیم که ارزش تلاش بیشتر را دارد (اگرچه من اگر شما از ابتدا از مواد اولیه کوتاهی می کنید و مسیر مسیری را طی کنید ، ما موارد دلخواه خود را برای شما گرد آورده ایم). سپس این مراحل ساده را برای بهترین دستور تهیه براونی خانگی خود اعمال کنید.
مربوط : 5 روش ضد حماقت برای پخت حتی بهتر نان موز
کره خود را قهوه ای کنید.
این یک مرحله فوق العاده ساده است که با طعم اضافی غنی و خوش طعم به محصول نهایی شما می رسد. کار خود را با ذوب شدن ملایم کره در قابلمه روی حرارت ملایم و آرام شروع کنید. پس از ذوب شدن کامل ، حرارت را به متوسط برسانید و کره حباب دار خود را دائماً با کفگیر لاستیکی هم بزنید ، و مطمئن شوید که هر قسمت از کف ظرف را بچسبانید. پخت را ادامه دهید تا کره خوب قهوه ای شده و صدای خش خش بلند آرام شود. از روی حرارت برداشته و شکلات خود را بهم بزنید.
تخمها را خیلی خوب بزنید.
بعد از ترکیب تخم مرغ ها با شکر ، آنها را فراموش کنید (به طور جدی). باید تخمهای خود را تا زمانی که کف کمرنگ و ضخیمی ایجاد کنند ، شلاق بزنید . اگر زودتر از کتک زدن دست بکشید ، خطر پخت یک دسته کیک شکلاتی گویی را دارید ، نه قهوه ای.
مقداری قهوه را مخلوط کنید.
همانطور که تخم مرغ خود را شلاق می زنید ، یک قاشق غذاخوری قهوه دم کرده قهوه یا اسپرسو را در کف مخلوط کنید. این نت های شکلات عمیق و غنی را تقویت می کند و به Brownies شما عطر و طعم متعادل تر و شیرین ساخارین می بخشد.
آرد خود را الک کنید.
این کار به براونی های شما بافتی لطیف ، نرم و لطیف می دهد . اگر از پودر کاکائو هلندی استفاده می کنید ، آنها را با هم الک کنید. و اگر می خواهید فراتر از آن بروید ، قبل از افزودن مواد به خمیر ، مواد (مخصوصاً آرد) را وزن کنید.
مربوط : چه تفاوتی بین آرد کیک ، آرد نان ، آرد شیرینی پزی و آرد همه منظوره وجود دارد؟
یک چاشنی بوربن اضافه کنید.
چرا که نه؟
مواد خشک را به آرامی بریزید.
با استفاده از کاردک لاستیکی ، مخلوط آرد خود را بریزید ، اطمینان حاصل کنید که خمیر را بیش از حد مخلوط نکنید. اگر چند توده کوچک در خمیر باقی مانده است ، نگران نباشید - مخلوط دقیق باعث می شود که براونی های تمام شده شما سخت و صاف شود.
مربوط : راز پخت نان کرکی و خانگی - بدون خمیر زدن - همه چیز در مورد علم است
در قالب آلومینیومی بپزید.
یا هر فلز سبک و بازتابنده. آلومینیوم در هنگام گرم شدن به طور یکنواخت ستاره ای است ، بنابراین به شما کمک می کند تا کل دسته شما به لطف یکنواختی پخته شود. فلز تیره به طور قابل توجهی سریعتر می پزد و این باعث می شود خطر سوزاندن براونی های شما وجود داشته باشد. از طرف دیگر ، پخت شیشه به طور قابل توجهی طولانی تر می شود.
خلال دندان آنها را آزمایش می کند. زود.
به جای اینکه به زمان پخت پیشنهاد شده در دستورالعمل خود پایبند باشید ، به محض اینکه فکر می کنید پخت و پز آنها تمام شده است ، یک خلال دندان را در براونی ها فرو کنید. به خاطر داشته باشید که براونی ها پس از بیرون آوردن از فر ، به پختن ادامه می دهند.
برش های تمیز بزنید.
قبل از اینکه بخواهید درون آنها را بریزید ، اجازه دهید تا 15 دقیقه خنک شود - در حالت ایده آل 30 ، این سخت است. سپس از چاقوی آشپز تیز استفاده کنید و آن را برای تمیزترین برش ها بین برش ها تمیز کنید.
