آیا فقط من هستم ، یا اکنون همه در آمریکا آن را می پزند؟

ظاهراً ، فقط من نیستم. طبق گوگل ترندز ، جستجوها برای 'نان موز' هفته گذشته در ایالات متحده به بالاترین حد خود رسید. چرا که نه؟ نان موز همه جعبه های خوب پخته شده را بررسی می کند: شیرین ، آرامش بخش است و میوه های یک بار تازه را از بین می برد. و برخلاف دیگر پروژه های پخت همه گیر محبوب - مانند نان های مخمر خانگی یا شروع کننده مایه از ابتدا - نان موز تقریباً هیچ عامل ارعابی ندارد. خواه مری بری باشید یا هرگز در زندگی خود یک روز پخته نباشید ، احتمالاً می توانید آن را کنار بگذارید. همانطور که گفته شد ، روشهای ساده ای وجود دارد که می توانید نان خود را ارتقا دهید تا آن بافت کاملاً مرطوب و لطیف را ناخن بزند. در اینجا نکات مهم ما وجود دارد که سعی کنید دفعه دیگر پخت نان موز را امتحان کنید.

مربوط : راز پخت نان کرکی و خانگی - بدون خمیر زدن - همه چیز در مورد علم است

آیتم های مرتبط

1 از موز رسیده استفاده کنید - اما نه خیلی رسیده.

در حالت ایده آل ، موزها باید دارای یک پوست زرد با توزیع یکنواخت لکه های قهوه ای باشند. بدون سبز بدون پوسیدگی با رسیدن موز ، آنها طعم شیرین تر و بافت نرم تری ایجاد می کنند که به نان شما احساس غنی تر و مرطوب تری می بخشد. اگر می خواهید از قبل برنامه ریزی کنید و روند رسیدن موز خود را تسریع کنید ، به راهنمای ما در اینجا مراجعه کنید.

مربوط : ما 3 هک برای رسیدن میوه سریعتر به آزمون قرار می دهیم - آنچه در این زمینه مفید است

دو در مورد اختلاط و اندازه گیری دقیق باشید.

هر دو ماده مرطوب (مانند کره ، شکر ، تخم مرغ ، شیر ، وانیل ، موز) و مواد خشک (آرد ، نمک ، و مواد مخمر مانند جوش شیرین و / یا بیکینگ پودر) باید کاملاً مورد ضرب و شتم قرار بگیرند تا ایده آل مرطوب و کرکی ایجاد شود - یعنی نه فرو رفته و نه سنگین . برای اینکه واقعاً بالاتر و فراتر بروید ، مواد اولیه خود ، به ویژه آرد را وزن کنید تا مطمئن شوید نسبت های درست را میخ زده اید. همچنین ، اجازه دهید کره شما قبل از مخلوط کردن در آن به دمای اتاق برسد تا به راحتی به یک بافت هوا تبدیل شود.

مربوط : راهنمای نهایی برای جایگزینی های پخت

3 با انواع مختلف شکر و آرد آزمایش کنید.

بیشتر دستورالعمل ها ترکیبی از شکر قهوه ای و شکر دانه ریز سفید را درخواست می کنند. اگر نان تیره ، غنی و ملاس ترجیح می دهید ، از مقدار بیشتری شکر قهوه ای تیره به جای سفید استفاده کنید. در مورد آرد نیز همین طور است: همه منظوره متداول ترین است ، اما اگر یک نان سبک تر می خواهید ، زیر را در مقداری آرد کیک قرار دهید . اگر می خواهید ارزش غذایی نان خود را تقویت کنید ، می توانید از آرد گندم کامل یا ترکیبی از سفید و گندم مانند دستورالعمل نان موز سالم استفاده کنید (به خاطر داشته باشید که نان شما مقدار بیشتری خواهد داشت بافت متراکم)

مربوط : چه تفاوتی بین آرد کیک ، آرد نان ، آرد شیرینی پزی و آرد همه منظوره وجود دارد؟

4 خمیر را زیاد مخلوط نکنید.

یکی از بزرگترین اما آسانترین اشتباهاتی که هنگام پخت نان موز مرتکب می شوید ضرب و شتم مواد مرطوب و خشک با هم و فراموشی است. وسوسه انگیز است - به خصوص برای ما که عاشق یک جلسه پخت و پز استرس است - این همان است راهی مطمئن برای رشد بیش از حد گلوتن در خمیر ، که به نان شما بافتی بسیار سخت می بخشد. وقتی آمادگی ترکیب مواد خشک و مرطوب را دارید ، در مرکز مخلوط آرد خشک خود یک چاه کم عمق ایجاد کنید و مرطوب را روی آن بریزید. سپس با استفاده از کفگیر یا قاشق لاستیکی مواد مرطوب و خشک را به آرامی روی هم تا کنید تا آرد تازه مرطوب شود. اگر چند توده از خمیر باقیمانده است ، در برابر تمایل به پومل کردن آنها مقاومت کنید (و برای دفعه بعد ، به خود یادآوری کنید که می توانید هنگام خامه کره و شکر با هم خشم فرو رفته را آزاد کنید).

5 مغزها (و شکلات ها) را با مواد روکش دار بروید

یک مغز ترد مانند گردو انتخاب کنید و قبل از افزودن آن به خمیر ، در ماهیتابه کمی روش تست نان تست دهید. ما همچنین توصیه می کنیم یک شکلات را خرد کنید یا به جای چیپس از تکه های شکلات استفاده کنید ، زیرا هنگام نیش زدن به شما شیرین تر و شیرین تر می شود. و مانند نوک بالا ، آنها را به آرامی جمع کنید.