همه ما آنجا بوده ایم: شما فقط در حین پخت کیک تولد یا دسته پنکیک هستید تا متوجه شوید که دیگر از کار خود خارج شده اید یک ماده غیر قابل مذاکره : تخم مرغ بدون آنها ، خمیر شما به هم متصل نمی شود ، پنکیک های شما صاف می شوند ، و تمام موارد فوق فاقد ساختار و رطوبت خواهند بود. خود را از شر نجات دهید یک سفر اضافی غیر ضروری به فروشگاه مواد غذایی - یا بدتر ، بحرانی در اواسط اختلاط - و به جای آن یکی از این جایگزین های آسان و موثر تخم مرغ را امتحان کنید.

مربوط : راهنمای نهایی برای جایگزینی های پخت

آیتم های مرتبط

1 میوه خالص

شما چند گزینه جامد در اینجا دارید: سس سیب ، موز له شده ، آووکادوی رسیده و پوره کدو تنبل. کالاهای پخته شده با پوره های میوه ای به جای تخم مرغ بسیار مرطوب و متراکم خواهند بود ، اما ممکن است برخی از طعم های شیرین میوه ای را که انتخاب می کنید نشان دهد. اگر به دنبال یک جایگزین با طعم خنثی تر هستید ، سیب ، آووکادو یا کدو تنبل را انتخاب کنید - موز طعم قوی تری به محصول نهایی شما می بخشد. به عنوان یک قاعده سرانگشتی ، از نسخه های شیرین نشده پوره های میوه (مثل سس سیب شیرین نشده) استفاده کنید و برای هر تخم مرغ در یک چهارم فنجان پوره قرار دهید. این جایگزینی در کیک ها ، نان های سریع ، کلوچه و براونی ها بهتر جواب می دهد.

مربوط : چه تفاوتی بین آرد کیک ، آرد نان ، آرد شیرینی پزی و آرد همه منظوره وجود دارد؟

دو چیا آسیاب شده یا بذر کتان.

اگر یکی از این دانه های غنی از امگا 3 را در خانه دارید ، می توانید از آنها به جای تخم مرغ استفاده کنید. کتان یا چیا را در غذاساز خرد کنید تا یک وعده غذایی تشکیل شود ، سپس یک قاشق غذاخوری را با سه قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا به صورت خمیر غلیظ و یکنواخت در بیاید. این یک دستور تخم مرغ را جایگزین می کند. چیا و کتان هرکدام یک عطر و طعم مغذی و بافتی متراکم / سنگین به محصولات پخته شده می دهند ، بنابراین جایگزین کردن تخم مرغ را با نان های سریع و دسرهای غیر ظریف مانند وفل ، پنکیک ، کلوچه ، نان و کلوچه انتخاب کنید.

3 توفوی ابریشمی

توفوی ابریشمی توفو است که دارای مقدار کمی آب است ، که باعث می شود آن سبک تر و خامه تر از فرم های توفو سفت تر باشد. همچنین تقریباً هیچ عطر و طعمی ندارد. با این وجود ، توفو بافت متراکم تری به محصولات پخته اضافه می کند ، بنابراین در دسرهایی که به معنای هوا نیستند ، بهترین نوع سرو است: براونی ها ، نان ها ، کلوچه ها و نان های سریع. برای هر تخم مرغ یک چهارم فنجان توفو پوره شده را جایگزین کنید.

مربوط : 14 مبادله غذای سالم که بسیار خوب هستند

4 جوش شیرین با سرکه.

در اینجا گزینه ای وجود دارد که می توانید در دسرها سبک و ظریف مانند کیک و کاپ کیک استفاده کنید. به سادگی هم بزنید یک قاشق چای خوری جوش شیرین با یک قاشق غذاخوری سرکه برای هر تخم مرغ در دستور العمل. در نتیجه واکنش شیمیایی دی اکسید کربن و آب تولید می شود (از این رو هوایی).

5 آکوافابا

مورد علاقه شخصی من: aquafaba. این یک اصطلاح فانتزی برای مایعی است که هنگام پخت لوبیا یا حبوبات ، یا آن مایع آبکی غلیظ در قوطی نخود باقی مانده است. بافتی مشابه سفیده و تقریباً شلاق دارد. هنگام تهیه مرنگ ، ماکارون یا کیک غذای فرشته از سه قاشق غذاخوری برای جایگزینی یک تخم مرغ استفاده کنید.