ما به خوبی می دانیم که چغندر بخشی از یک رژیم غذایی مغذی است ، اما آب ریشه چغندر یکی از بزرگترین هاله های سلامتی در میان غذاهای پرطرفدار امروزی است. این نوشیدنی پیروان مردمی را تشکیل می دهد که معتقدند این باعث بهبود عملکرد ورزشی آنها می شود ، مبارزه با التهاب ، و انرژی اضافی را هنگام تمرین تأمین کنید. چه مقدار از وضعیت فوق العاده غذای آب چغندر علم واقعی است و چه مقدار را می توان فقط به عنوان فرم دیگری از روغن مار بیش از حد تهیه کرد؟ ما از کلی مک گرین ، RD ، یک متخصص تغذیه برای برنامه ردیابی مواد غذایی Lose It! مشورت کردیم ، زیرا مزایای واقعی آب چغندر برای سلامتی است.
مربوط : 30 ماده غذایی سالم که هر روز باید بخورید
سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است
آب ریشه چغندر منبع غنی از چندین ماده معدنی ضروری از جمله آهن ، فولات ، منیزیم ، کلسیم ، روی و ویتامین B6 است. همچنین یک منبع جامد ویتامین C است ، که کمک می کند سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید و از سلولهای خود در برابر آسیب رادیکالهای آزاد دفاع کنید. ویتامین C همچنین از تولید کلاژن پشتیبانی می کند و به بدن شما در جذب آهن کمک می کند.
آنتی اکسیدان ها و فواید ضد التهابی
بخشی از آنچه آب چغندر را بسیار مغذی می کند مقدار بالای ترکیبات محلول در آب به نام بتالین است. McGrane توضیح می دهد که اینها عامل مسئول رنگ قرمز ریشه چغندر هستند. اما مشخص شده است که بتالین علاوه بر رنگدانه ، دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی است. یکی مطالعه منتشر شده در مجله Critical Reviews in Food Science and Nutrition نشان داد که بتالاین به لطف ویژگی های آنتی اکسیدانی و توانایی تخریب سلول های ناپایدار در بدن ، در برابر برخی از سلول های سرطانی توانایی پیشگیری از شیمیایی دارد.
مربوط : هشدار قرمز: این 4 ماده غذایی بدترین التهاب هستند
آمادگی جسمانی بهبود یافته
به گفته مک گرین ، این قانونی است. نوشیدن آب چغندر به دلیل غلظت نیترات و بتالین با بهبود عملکرد ورزشی مرتبط بوده است و کاهش خستگی عضلات با کمک به بهبود جریان خون و اکسیژن رسانی به عضلات. آ مطالعه 2019 دریافت که دوچرخه سوارانی که به مدت یک هفته آب چغندر مصرف کرده بودند ، عملکرد بهتری را نشان دادند - و در واقع یک دوره 10 کیلوگرمی را در شرایط کم ارتفاع و ارتفاع زیاد 1.6 درصد سریعتر به پایان رساندند - در مقایسه با افرادی که بدون آب چغندر مانده اند. محققان آمادگی جسمانی بهبود یافته خود را مدیون آن هستند مقادیر بالای نیترات در آب چغندر . این در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می شود ، که باعث بهبود گردش خون ، گشاد شدن و شل شدن رگ های خونی و افزایش اکسیژن در خون می شود.
کاهش فشار خون
یکی مطالعه منتشر شده در ژورنال فشار خون نشان داد که کسانی که آب چغندر می نوشیدند - در مقابل کسانی که آب می نوشیدند - پس از مدت زمان سه ساعت افت فشار خون و لخته شدن خون کمتری را مشاهده کردند. مطالعه دیگری نشان داد که کسانی که یک لیوان آب چغندر 16 اونسی نوشیدند در واقع فشار خون سیستولیک خود را به طور متوسط چهار تا پنج امتیاز کاهش می دهند. مک گرین توضیح می دهد که این به دلیل توانایی آب چغندر در بهبود جریان خون است که ممکن است به کاهش سطح فشار خون کمک کند. پژوهش در مجله Circulation منتشر شده است همچنین ارتباط بین آب چغندر و افزایش 13 درصدی قدرت عضلانی در کسانی که نارسایی قلبی را تجربه کرده اند - دوباره به لطف مقدار زیاد نیترات موجود در آن - یافت.
پتاسیم
آب چغندر غنی از مواد معدنی پتاسیم ، الکترولیتی است که به عضلات و عملکرد اعصاب کمک می کند و باعث جلوگیری از گرفتگی عضلات ، خستگی و ضعف می شود. پتاسیم همچنین به جبران برخی از اثرات مخرب قلب سدیم کمک می کند.
خط پایین : مطمئناً روغن مار نیست. آب چغندر مملو از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های قدرتمند است. همانطور که گفته شد ، ما - و کل جامعه تغذیه - طرفداران جدی برای خوردن میوه و سبزیجات تازه و کامل نسبت به آب دادن آنها هستیم. وقتی آب چغندر را تمام کردید چغندر کامل ، شما یک تن شکر اضافی مصرف می کنید و تمام محتوای فیبر را که به طور طبیعی در سبزیجات ریشه ای ایجاد می شود ، خرد می کنید. این همچنین بدان معنی است که بعد از نوشیدن چغندر (در مقابل خوردن) کمتر احساس سیری یا رضایت از راه دور خواهید کرد و در عوض احساس قند خون خواهید کرد. راه حل ساده: با تهیه یکی از بهترین دستورات چغندر Real Simple ، تمام مزایای سلامتی فوق را در رژیم غذایی خود قرار دهید - فقدان آویز ناشی از آب ، خود صحبت می کند.
