گیاهخوار شدن چیزی است که مدتهاست فکر می کنم. من همیشه هستم تحت تعقیب سعی کنم ، اما وقتی فشار به زیر فشار می آید ، در نهایت به دلیل راحتی زیاد آن ، دوباره به برنامه منظم گوشت محوری خود می افتم. گوشت قرمز ، غذاهای دریایی و مرغ ها که در یک خانه دوستدار گوشت بزرگ می شدند همیشه در فهرست غذاها بودند. اما با آگاهی من از برخی از تأثیرات بسیار مضر خوردن حیوانات بر محیط زیست ، اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی بیشتر از هر زمان دیگری ذهن من را تحت فشار قرار داده است. در حالی که من هنوز نمی توانستم به طور کامل گوشت را کنار بگذارم ، تصمیم گرفتم که تعهد به یک دوره آزمایشی سه هفته ای یک تجربه یادگیری عالی (و انگیزه دهنده) باشد. مطمئناً به محض شروع کار ، متوجه شدم که گیاهخوار بودن بسیار آسانتر از آنچه پیش بینی کرده بودم بود.

در طول سه هفته ، من گوشت بوقلمون سرد را ترک کردم و در طول سفر ، یافته های خود را ثبت کردم.

آیتم های مرتبط

1 شروع کردم به صرفه جویی در هزینه های بسیار مواد غذایی

من شوکه شدم که با حذف گوشت از سبد خریدم ، قیمت قبوض هفتگی مواد غذایی من چقدر مقرون به صرفه تر شد. خریداری کردن لوبیا و حبوبات مناسب اقتصادی و میوه ها و سبزیجات تازه هزینه های من را به طور چشمگیری کاهش داد. در Whole Foods ، یک کیسه عدس یک پوندی 5.99 دلار قیمت دارد و حبوبات پخته شده را برای حدود چهار وعده غذایی به همراه دارد. من همچنین دریافتم که Trader Joe دارای وعده های غذایی از قبل آماده شده و گزینه های گیاهخواری است که باعث می شود وعده های غذایی تنبل هفته یک روز نسیم داشته باشند ، وقتی که من نمی خواهم چیزی را از ابتدا بپزم.

دو من کشف کردم که گیاهخواران انواع مختلفی دارند

برخلاف تصور عمومی ، بیش از یک نوع گیاهخوار وجود دارد. گیاهخواران لاکتو اوت گوشت نمی خورند اما تخم مرغ و لبنیات مصرف می کنند. گیاهخواران لاکتو لبنیات می خورند اما تخم مرغ را مستثنی می کنند ، در حالی که گیاهخواران تخمگذار دقیقاً برعکس موارد فوق عمل می کنند. از طرف دیگر ، Pescatarians در درجه اول یک غذا می خورند رژیم غذایی گیاهی اما شامل غذاهای دریایی و ماهی است. گیاهخواران به طور کامل تمام محصولات حیوانی ، از جمله لبنیات و تخم مرغ را حذف می کنند. سرانجام ، افراد خمشی وجود دارند که بیشتر از گیاهان استفاده می کنند اما گوشت و سایر محصولات حیوانی را به میزان متوسط ​​مصرف می کنند.

3 من به طور عمده گزینه های وگان را خوردم

گرچه من رژیم گیاهخواری لاکتو اووو را انتخاب کردم که شامل لبنیات و تخم مرغ بود ، اما متوجه شدم که بیشتر محصولات موجود در سوپرمارکت بیشتر از گیاهخواران برای گیاهخواران هدف قرار گرفته است. بیشتر اوقات ، بیشتر از اینکه نخورم گزینه های وگان می خوردم ، که یک جایزه بود. از این گذشته ، شیر و سایر محصولات لبنی نشان داده شده اند علاوه بر کمک به تغییرات آب و هوایی و انتشار گازهای گلخانه ای ، به عنوان بهترین منابع چربی اشباع شده در رژیم غذایی آمریکایی (و کمک به بیماری های قلبی ، دیابت نوع 2 و بیماری آلزایمر) باشد.

مربوط : این 12 محصول خوشمزه گیاهی ، خوردن وگان را به طرز باورنکردنی آسان می کند

4 دستگاه گوارش من بسیار شکرگذار بود

بیایید درباره فیل در اتاق صحبت کنیم: شماره دو. بله ، خوردن گیاهخوار به سیستم گوارش من کمک کرد فوق العاده . یکی از بهترین نتایج گیاهخواری سیستم گوارشی بسیار شادتر من است که احساس منظم تری نسبت به حالت معمول دارد. با تشکر از اضافه شدن بسیاری از غذاهای تازه و غنی از فیبر ، احساس می کنم خیلی کمتر نفخ می کنم و به طور قابل توجهی مشکلات ریفلاکس اسید را دارم.

5 من کشف کردم که بعضی از مواد مورد علاقه من در واقع گیاهخوار نیستند

پارمسان که از مایه پنیر (آنزیمی از معده گوساله) ساخته می شود ، در گروه غذاهای مناسب گیاهخواری قرار نمی گیرد. متأسفانه ، سایر پنیرهای مورد علاقه طرفداران مانند Pecorino Romano ، Manchego ، Gruyère و Gorgonzola برش ایجاد نمی کنند ، زیرا آنها همچنین از پنیر در فرآیند تهیه پنیر استفاده می کنند. اگرچه کلاژن از مزایای سلامت پوست و استخوان برخوردار است ، اما از محصولات حیوانی ساخته می شود و مورد تأیید گیاهخواری نیز نیست. علاوه بر این ، آب نبات هایی مانند خرس های صمغی و گل ختمی حاوی ژلاتین هستند که با استفاده از کلاژن ساخته می شوند. سرانجام ، برخی از تورتیلا ها با چربی (چربی حیوانی ارائه شده) ساخته می شوند ، که همچنین ممنوع است. چه کسی می دانست؟

6 فهمیدم که به اندازه کافی پروتئین نمی خورم

چند روز بعد ، احساس کردم گرسنه تر از حد معمول و کمی ناخوشایند هستم. با مرور آنچه در یک روز می خورم ، متوجه شدم که پروتئین کافی دریافت نمی کنم. گیاهخواران معمولاً به آن اعتماد می کنند غذاهای غنی از پروتئین مانند سیتان ، توفو ، عدس ، آجیل و لوبیا به عنوان منابع اصلی تغذیه آنها. اگرچه من این مواد را در رژیم غذایی خود ادغام کردم ، اما متوجه شدم که به اندازه کافی از آنها نمی خورم. به بیان بهتر همه چیز ، یک فنجان لوبیای پخته حدود 15 گرم پروتئین دارد. در همین حال ، seitan حاوی حدود 25 گرم پروتئین در هر 100 گرم است. به عنوان یک قاعده کلی، زنان باید 52 گرم پروتئین در روز مصرف کنند و مردان ، 63 گرم پروتئین در روز. خوشبختانه همه اینها به این معنی بود که باید بیشتر غذا بخورم!

7 ضمیر ناخودآگاه من شروع به دور نگه داشتن من از گوشت کرد

خود من قبل از گیاهخواری هر روز از هفته از یک برگر دو برابر به سبک حیوانات از In-N-Out استقبال می کنم. بعد از چند روز آزمایش ، متوجه شدم که گوشت آنچنان فریبفته نشده است. این با گذشت روزها رشد می کرد - وقتی بدنم با عادت های غذایی جدید احساس انرژی و تغذیه می کرد ، من هوس گوشت کمتری داشتم و پروتئین گیاهی بیشتر.

8 خودم را بیشتر از حد معمول شیرینی شیرین می دانم

گرچه کمتر هوس گوشت می کردم ، درست در حوالی روز سه سفر گیاهخواری ، خودم را بیشتر از حد معمول شیرینی شیرینی می دیدم. به طور معمول ، من به سمت میان وعده های خوش طعم می گرایم. ناگهان ، تمام چیزی که می خواستم کلوچه و کیک در روزهای اولیه رژیم گیاهخواری بود. این احتمالاً به دلیل بدن من - و پاسخ سیری آن - سازگار با روال جدید من اتفاق افتاده است.

برای مقابله با اشتیاق تازه کشف شده برای قند ، پیدا کردن این که رژیم غذایی جدید من چقدر متعادل است مفید بود. من ارزیابی کردم که آیا به جای غلات سبوس دار سالم یا میوه و سبزیجات ، مواد مغذی مناسبی دریافت می کنم یا کربوهیدرات های تصفیه شده بیشتری می خورم. فهمیدم که ساده ترین راه برای جلوگیری از این ولع مصرف قند ، لذت بردن از خوردن یک کاسه میوه های سالم مانند سیب ، موز و توت است. پس از آن ، من کاملا راضی بودم.

9 پیدا کردن گزینه های خارج کردن به طرز شگفت آوری آسانتر از آن بود که انتظار داشتم

تقریباً هر رستورانی که از آن سفارش می گرفتم گزینه های زیادی برای گیاهخواری داشت. اگر غذایی که به نظر اشتها آور می رسید کاملاً گیاهخوار نبود ، تمام کاری که من باید انجام می دادم این بود که یک اصلاح ساده بخواهم که آنها بیش از حد تمایل به انجام آن داشتند. با این حال ، متوجه شدم که برخی از غذاهای به ظاهر گیاهی مانند سوپ و خورشت در واقع با گوشت گاو یا آب مرغ درست شده اند. و برخلاف قبض های ارزان قیمت مواد غذایی من ، دریافتم که رستوران هایی که به غذاهای سالم و گیاهی منتقل می شوند گران تر از مکان های دیگر هستند (احتمالاً به دلیل کیفیت مواد اولیه مورد استفاده است). همین امر باعث شد تا به جای خرید در خانه بیشتر آشپزی کنم.

10 من باید بیشتر مراقب باشم که زیاد از غذای ناخواسته پرخوری نکنم فقط به این دلیل که 'گیاهی' است

بسیاری از غذاهای خوشمزه مانند سیب زمینی سرخ کرده ، نان شیرین ، چیپس ، حتی برخی از پیراشکی ها از نظر فنی گیاهان و گیاهان هستند. چقدر راحت! من به شهر رفتم - و به سرعت فهمیدم که باید بیشتر مراقب باشم و در استفاده از آنها زیاده روی نکنم ، علیرغم اینکه ردیابی آنها آسان است (و از آنجا زندگی نمی کنند). فهمیدم که این مواد کم مواد مغذی نه تنها با اهداف سلامتی من مغایرت دارند ، بلکه مرا مه آلود ، سست و گرسنه نگه می دارند. من تصمیم گرفتم که بهتر است برای مقابله با مواد غذایی ناخواسته با اعتدال مبارزه کنیم.

یازده من از تأثیر مثبتی که روی کره زمین گذاشتم بسیار انگیزه گرفتم

مطمئناً من از عادت های غذایی قدیمی خود اشتیاق داشتم ، اما با تأثیر مثبت خوردن کم و یا بدون گوشت بر روی محیط ، که باعث شد به سفر خود ادامه دهم ، به سرعت دلگرم شدم. مطالعه دانشگاه آکسفورد ، در ژورنال منتشر شده است تغییرات اقلیمی ، نشان می دهد که گوشت خواران تقریباً دو برابر بیشتر از گیاهخواران و تقریباً دو و نیم برابر گیاهخواران مسئول انتشار گازهای گلخانه ای در روز هستند.

تعهد به رژیم گیاهخواری بسیار آسانتر از آنچه پیش بینی کرده بودم بود. با حرکت به جلو ، من احتمالاً یک رژیم انعطاف پذیر را ادامه خواهم داد ، تمرکز بر مصرف کم گوشت و محصولات گیاهی بیشتر.

مربوط : 7 تعویض مواد تشکیل دهنده گیاهی خوشمزه که برای سلامتی شما و سیاره مفید است