اگر احساس گناه می کنید هر بار که یک دستگاه پوست کن سیب زمینی را برمی دارید یا تا به حال خود را با تعهد و بی تکلفی دیده اید ، پس از خوردن فضای داخلی ، یک پوست سیب زمینی پخته شده را با بی پروایی می پزید ، ما خبر خوبی داریم.
این یک تصور غلط بسیار رایج است که همه مواد مغذی در پوست سیب زمینی یافت می شود. کنستانس براون-ریگز ، MSEd ، RD ، CDE ، CDN می گوید هیچ چیز فراتر از حقیقت نیست. بیش از نیمی از مواد مغذی درون خود سیب زمینی یافت می شوند.
طبق گفته براون-ریگز ، تنها ماده مغذی که هنگام از بین بردن پوست به میزان قابل توجهی تحت تأثیر قرار می گیرد ، فیبر است و فقط 1 گرم است. او می گوید: یک سیب زمینی روتسی متوسط (5.3 اونس) حاوی 2 گرم فیبر با پوست و 1 گرم فیبر بدون پوست است. پتاسیم و ویتامین C نیز تحت تأثیر قرار می گیرند ، اما به میزان ناچیزی. یک سیب زمینی متوسط با پوست حاوی 620 میلی گرم پتاسیم و 27 میلی گرم ویتامین C است و از بین بردن پوست باعث کاهش تقریباً 150 میلی گرم پتاسیم و 4.5 میلی گرم ویتامین C می شود.
مربوط : 9 دستورالعمل پخت سیب زمینی کاملاً ترد شده در اجاق گاز
فواید سیب زمینی البته تفاوت های زیادی با هم دارند. اما این یکی از سبزیجات است که به مراتب بیشتر از آنچه دریافت می کند ، شایسته اعتبار است. Brown-Riggs می گوید ، آنچه بیشتر مردم در مورد آن نمی اندیشند این است كه سیب زمینی یك كربوهیدرات و سبزیجات غنی از مواد مغذی با كیفیت بالا است. با این حال ، طبق مطالعه منتشر شده در مجله آکادمی تغذیه و رژیم غذایی s ، سیب زمینی مواد مغذی بیشتری در مقایسه با بیشتر سبزیجات در هر پنی فراهم می کند. سیب زمینی بالاترین امتیاز را به ازای هر دلار (همراه با سیب زمینی شیرین و هویج) در هشت ماده مغذی ضروری از جمله پتاسیم ، روغن ، پروتئین ، ویتامین های C و E ، کلسیم ، آهن و منیزیم دارد. وی می افزاید: سیب زمینی 'نسبت به بسیاری از سبزیجات' با نسبت مواد مغذی به قیمت کلی مطلوب تر 'شما را جبران می کند'. سیب زمینی تازه برای شما مفید و مناسب کیف پول شماست. و از آنجا که پتاسیم یکی از مواد مغذی است که توسط کمیته مشاوره دستورالعمل های رژیم غذایی 2015-2020 به عنوان یک ماده مغذی مربوط به بهداشت عمومی تعیین شده است (به معنی سطح پایین با بیماری در ارتباط است) دستورالعمل های رژیم غذایی برای آمریکایی ها به طور خاص مصرف غذاهایی با بالاترین سطح پتاسیم مانند سیب زمینی سفید را توصیه می کنید.
خط پایین؟ پوست روشن بهتر است ، پوست خاموش است تقریبا به خوبی. مهمترین توصیه تغذیه سیب زمینی که می توانیم توصیه کنیم این است که مراقب نحوه پخت آنها باشید. این مزایای سلامتی را که به شدت از هر ظرفی به دست خواهید آورد و بیش از این که پوست را روشن نگه دارید یا خیر ، تغییر خواهد داد. براون ریگز پخت ، تفت دادن ، یا جوشاندن را توصیه می کند. اگر سیب زمینی کبابی یا بخار دادن آنها در مایکروویو ، به آن برسید. اگر دوست داری سیب زمینی ترد پسندیدن سیب زمینی سرخ شده یا چیپس ، سعی کنید آنها را در یک سرخ کن هوا سرخ کنید. همچنین می توانید سیب زمینی های پخته و خنک شده را به یک سالاد سبز ، تکه تکه شده روی ساندویچ سبزیجات تفت داده شده یا سالاد سیب زمینی مناسب تری برای افزودن مزایای سلامتی اضافه کنید.
