در حالی که نان مترادف با وعده های غذایی سریع و آسان (نان تست ، PB&J و پنیر کبابی است ، به نام چند) ، راهرو نان در فروشگاه مواد غذایی تقریباً ساده نیست. گزینه ها فراتر از حد مجاز است گندم در مقابل سفید - و اگر شما می خواهید یک انتخاب سالم تر انجام دهید ، یک بسیار برای یادگیری. ما با کمک کتی کاووتو ، MS ، RD هر نوع برش را رمزگشایی کرده ایم ، همچنین اینکه در برچسب ها چه چیزی را جستجو کنیم و چگونه تازه ترین نان را انتخاب کنیم.

مربوط : همه ما می دانیم که غلات کامل برای شما مفید هستند ، اما این 11 ماده غذایی سالم ترین هستند

آیتم های مرتبط

نان سفید

مغز دانه از سه قسمت تشکیل شده است: سبوس غنی از فیبر ، میکروب غنی از مواد مغذی و آندوسپرم نشاسته ای. نان سفید از هسته گندم تهیه می شود که برای از بین بردن سبوس و جوانه فرآوری شده و فقط اندوسپرم باقی مانده است. این منجر به ایجاد سبک و طعم سبک تر و همچنین مواد مغذی کمتری می شود.

نان گندم

نان گندم باید نه با نان سبوس دار اشتباه گرفته شود. کاتو می گوید ، نان گندم صرفاً به معنای تهیه محصول با آرد گندم است که اصطلاح دیگری برای آرد سفید تصفیه شده است.

نان گندم کامل

کلمه کل در اینجا بسیار مهم است: این بدان معنی است که سبوس ، میکروب و آندوسپرم هسته گندم دست نخورده باقی مانده اند. نان کاملاً از هسته گندم تشکیل شده است (برخلاف مخلوط شدن با غلات دیگر). این یک انتخاب سالمتر از نان گندم است.

نان گندم کامل

نان گندم سبوس دار سفید از یک دانه گندم کامل آلبینو تهیه می شود که طعم و رنگ آن سبک تر از انواع سنتی گندم است (که قرمز است و بنابراین رنگ آن تیره تر است). اگر طعم نان سفید را ترجیح می دهید اما مواد مغذی و فیبر موجود در نان گندم را می خواهید ، این گزینه خوبی است. از نظر تغذیه ای ، نان گندم سبوس دار 100 درصد سفید همان نان گندم سبوس دار است.

نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند

نان غلات کامل مانند نان گندم کامل از غلات کاملاً سالم تشکیل شده است. علاوه بر گندم ، نان غلات کامل می تواند شامل سایر غلات کامل مانند جو سبوس دار ، برنج قهوه ای ، جو دوسر غلات کامل و جو دو سر نورد (که همگی سرشار از فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند) باشد. گرچه گندم کامل محبوب ترین نوع غلات کامل است ، نان گندم کامل تنها یک نوع نان غلات کامل است. آنها دو گزینه سالم در فروشگاه هستند که از نظر تغذیه ای بسته به ترکیب دقیق دانه ها کمی متفاوت هستند.

نان چند منظوره

گرچه به نظر می رسد یک انتخاب سالم باشد (انواع مختلفی از غلات!) ، هیچ تضمینی وجود ندارد که نان چند دانه با 100 درصد غلات کامل درست شود - یا عاری از دانه های تصفیه شده باشد. این به معنای ساده این است که حاوی بیش از یک نوع دانه است ، مانند گندم ، جو دوسر و کینوا. این دانه ها ممکن است برای از بین بردن سبوس و میکروب آنها فرآوری شده باشند ، که ارزش غذایی آنها را از بین می برد (از جمله فیبر و مواد مغذی مهم). به همین دلیل ، ممکن است به اندازه نان غلات و حبوبات سالم نباشد. لیست مواد تشکیل دهنده را بخوانید و به دنبال اصطلاحاتی مانند سفید یا غنی شده باشید ، به این معنی که نان کاملاً از غلات کامل تشکیل نشده است.

نان غلات جوانه زده

نان های دانه جوانه زده با استفاده از آردهای دانه های جوانه زده ساخته می شوند ، که وقتی دانه ها در معرض شرایط گرم و مرطوب قرار می گیرند ، تشکیل می شوند. كاوتو می گوید ، كربوهیدراتهای ذخیره شده در اندوسپرم به راحتی قابل هضم می شوند و همچنین جوانه زدن باعث می شود كه قابلیت دسترسی زیستی [میزان جذب چیزی به بدن شما] در برخی از ویتامین ها و مواد معدنی افزایش یابد.

سالم ترین انتخاب چیست؟

هر نانی که با 100 درصد غلات کامل تهیه شود ، چه گندم کامل باشد و چه غلات کامل ، مغذی ترین گزینه است. Cavuto می گوید ، اما مراقب باشید: فقط به این دلیل که برچسب حاوی غلات کامل است ، تضمین نمی کند که این محصول فقط شامل غلات کامل باشد. بهترین راه برای یادگیری نان خود این است به تمبرها نگاه کن در جلوی بسته بندی. اگر 100٪ تمبر داشته باشد ، تمام مواد تشکیل دهنده دانه آن کامل است. براساس این مجمع غلات کامل ، این نان ها همچنین حاوی حداقل 16 گرم (یک وعده کامل) غلات کامل در هر وعده هستند. اگر مهر پایه داشته باشد ، حداقل 8 گرم (نیم وعده) غلات کامل در هر وعده دارد ، اما ممکن است حاوی مقداری دانه تصفیه شده نیز باشد.

کاووتو می گوید ، اگر قرار است نان را سریع بخورید ، بهترین انتخاب شما یک نان نان سبوس دار تازه است. اما هنوز هم می توانید از بین نان های بسته بندی شده یک انتخاب سالم انتخاب کنید. کاوتو می گوید ، نان سالم علاوه بر 100 درصد غلات کامل ، باید حاوی حداقل 3 گرم فیبر ، کمتر از 200 میلی گرم سدیم و کمتر از 2 گرم قند در هر برش باشد (او ترجیح می دهد این نان کامل آرنولد ) اهداف خود را به جای کالری تنها به چگالی مواد مغذی و کیفیت مواد تشکیل دهنده متمرکز کنید. تا حد امکان از رنگ های مصنوعی ، طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده خودداری کنید.

یک قرص نان چقدر باقی می ماند؟

در حالی که نان های نانوایی دو تا سه روز دوام می آورند (در صورت برشته شدن چند روز دیگر) ، نان های بسته بندی شده به مدت یک یا دو هفته تازه می مانند (با هرگونه نشانه ای از قالب پاشیده می شوند) و می توانند تا سه ماه منجمد شوند. بهترین روش برای تعیین شادابی ، بوییدن هرگونه بوی بد و بررسی علائم پیری است. اکثر مردم موافقند که نان بسته بندی شده حدود یک هفته از تاریخ فروش گذشته همچنان تازه خواهد بود ، هرچند که به مارک و وجود یا عدم نگهدارنده بستگی دارد.

اکنون که طرفدار مسیریاب در راهرو نان هستید ، وقت آن است که بهترین ساندویچ تا کنون را بسازید .