اگر در چند دهه گذشته اجاق گاز یا اجاق گاز جدیدی خریداری کرده باشید ، به احتمال زیاد تنظیم همرفت دارید ― و احتمالاً هرگز از آن استفاده نکرده اید. همانند سایر ویژگی های خاص مورد تبلیغ تولیدکنندگان لوازم خانگی ، این ویژگی بسیار جذاب به نظر می رسد تا زمانی که متوجه شوید هیچ تصوری از اینکه یا چگونه باید از آن استفاده کنید ندارید. قابل درک است: پخت و پز همرفت به ندرت در دستور العمل ها یا کتابهای آشپزی ذکر شده است. اگر تا به حال به این فکر کرده اید که کوره همرفت دقیقاً چیست و آیا استفاده از این تنظیم تغییری در محصول نهایی شما ایجاد می کند یا خیر ، این امر باید به روشن شدن مسائل کمک کند.

مربوط : نحوه چیدمان اجاق های فر شما می تواند شما را به یک آشپز بهتر تبدیل کند

همرفت چیست؟

فعال کردن تنظیمات همرفت روی اجاق گاز شما باعث ایجاد یک فن داخلی و سیستم اگزوز می شود که هوای گرم اطراف غذا را گردش می دهد. این امر باعث می شود تا گرمای داخل کوره خشک تر و به طور یکنواختی توزیع شود ، بنابراین ظروف پخته شده با همرفت حدود 25 درصد سریعتر از غذاهای تنظیم شده در اجاق گاز طبخ می شوند. این امر علاوه بر صرفه جویی در وقت ، کمی پخت و پز همرفت را ایجاد می کند کم مصرف تر . به همین دلیل ، اکثر تولیدکنندگان لوازم خانگی توصیه می کنند هنگام جلوگیری از سوختن غذای خود ، درجه حرارت یک دستور غذا را هنگام پخت و پز با همرفت 25 درجه فارنهایت کاهش دهید (کتابچه راهنمای اجاق گاز خود را بررسی کنید).

پخت و پز همرفت نیز به ترویج قهوه ای شدن کمک می کند برای گوشت های بو داده ، مرغ ، سیب زمینی پخته ، کوفته ، سبزیجات تابه ، و غیره. نانسی اشنایدر ، اقتصاددان خانگی برای ، به لطف انتقال گرما و حتی گردش هوا به طور مداوم ، 'نقاط داغ' در اجاق گاز وجود ندارد. عسل . سینی های چرخشی اساساً به گذشته تبدیل می شوند و جریان مداوم هوا باعث می شود که گرما در حفره اجاق گاز پتو باشد. و آن را سریعتر از فرهای معمولی بپزید. نمای خارجی یک برشته کاملاً قهوه ای می شود در حالی که فضای داخلی آن لطیف خواهد بود.

مربوط: این ترفند هوشمندانه آشپزی ، سبزیجات برشته شده شما را به طور جدی ارتقا می دهد

حقیقت خنده دار: سرخ کن هوا در واقع فقط اجاق های کوچک همرفت هستند. دقیقاً مانند اجاق اندازه بزرگ شما ، فن همرفت داخل دستگاه های سرخ کن هوا ، هوای گرم اطراف سبد سرخ کن را به گردش در می آورد ، این همان چیزی است که به گل کلم یا سیب زمینی شیرین سیب زمینی سرخ شده ، تردی شبیه سرخ می کند. حالا میدانید!

وقتی نباید از همرفت استفاده کنید

اگرچه هنگام کباب کردن ، تنظیمات همرفت گزینه مناسبی است ، اما وقتی که نتیجه می گیریم کمتر تحت تأثیر قرار می گیریم پختن دسر و دیگر ظروف ظریف از آنجا که فن به داخل قسمت داخلی اجاق گاز می وزد ، غذاهای مرطوب مستعد جابجایی یا پاشیدن (مانند آنها) هستند نان های سریع ، کاستارد و سایر کالاهای پخته شده) می توانند به صورت خشک و پخته شده ناهموار خارج شوند. گاهی اوقات کلوچه ها یا کیک ها الگوی 'رانش شن' از هوای متحرک را نشان می دهند. برای این نوع رفتارها از تنظیمات منظم استفاده کنید. زمان پخت کوتاه آنها باعث می شود که جنبه صرفه جویی در زمان تنظیمات همرفت کمتر فریبنده باشد.