اکنون که تقریباً به آخر هفته چهارم ژوئیه رسیده ایم ، تمام آنچه که فکر می کنیم این است که در آینده کباب کنیم. ( همبرگر ؟ سبزیجات ؟ بادمجان ؟ مرغ ، گوشت خوک ، بره ؟ ما راهنماهای گریل برای آن دریافت کرده ایم.)

ما هرگز نمی خواهیم سیب زمینی سرگرم کننده را از دست بدهد. پختن سیب زمینی در کوره یک روش فوق العاده ساده برای تهیه یک غذای کناری دودی بسیار خوشمزه است. شما همچنین می توانید سیب زمینی های خود را قبل از اینکه آنها را در سالاد سیب زمینی مخلوط کنید ، کباب کنید - مانند این دستورالعمل سالاد سیب زمینی کبابی و پیاز - برای افزودن عمق و پیچیدگی به غذای شما. و سر به بالا: آنها به همان خوبی با همبرگرها جفت می شوند همانطور که سیب زمینی سرخ کرده انجام می شود ، اما به چربی آرنج (و چربی واقعی) بسیار کمتری نیاز دارد. اما یک شکایت که ما بارها و بارها از آشپزها در مورد تهیه سیب زمینی کبابی شنیده ایم این است که افراد داخلی آنها نمی توانند به اندازه کافی سریع بپزند تا پوست آنها را بسوزاند.

راه حل ساده است: اگر شما می خواهید با یک مرکز نرم و لطیف و پوستی ترد از جادوها استفاده کنید ، ابتدا آنها را بجوشانید .

مربوط: این ترفند هوشمندانه آشپزی ، سبزیجات برشته شده شما را به طور جدی ارتقا می دهد

چرا Par-Boil؟

حتی پخت و پز ، برای یکی. سیب زمینی غلیظ و بسیار نشاسته ای است ، به این معنی که اگر نتوانید آنها را در تمام مدت بپزید ، غیرقابل خوردن خواهد بود. جوشاندن سریع سیب زمینی ها در ابتدا تضمین می کند که در داخل خامه ای خواهند بود و در بیرون سوزانده شده است. از این مرحله رد شوید و سیب زمینی سوخته با درون خام یا بیش از حد خشک برای شما باقی خواهد ماند.

روند جوشاندن هم زمان ، زمان پخت شما را نیز کاهش می دهد ، زیرا کباب کردن سیب زمینی خام ممکن است پیر شود. اما اگر می خواهید واقعاً در وقت خود صرفه جویی کنید ، می توانید یک روز زودتر از زمان کباب کردن ، جوش را انجام دهید.

سرانجام ، جوشاندن سیب زمینی های شما در آب نمک زیاد ابتدا به آنها اجازه می دهد تا نمک را خیس بخورند - و در نتیجه طعم دهند. هنگامی که جرقه های خود را بدون اینکه زود از قبل جوشانده باشید ، روی کوره می اندازید ، سطح آنها تنها بخشی است که چاشنی می شود.

چگونه سیب زمینی ها را برای کباب پز بجوشانیم

قبل از اینکه کوره خود را آتش بزنید ، یک قابلمه آب سرد را با نمک خوب به جوش آورید و گوه سیب زمینی یا سیب زمینی کامل اضافه کنید. توصیه می کنیم از آیداهو یا روتس برای اندازه و بافت مقاوم استفاده کنید. آن را بپزید تا کمی نرم شود ، حدود 10 دقیقه. باید بتوانید با سهولت چنگال را داخل آن فرو کنید اما نباید آن را پخته کنید. آنها را آبکش کرده و کمی خنک کنید. خشک کردن آنها کاملا به ترویج حتی قهوه ای شدن کمک می کند .

قبل از ریختن سیب زمینی های پخته شده روی کوره ، ما دوست داریم آنها را در روغن گیاهان سیر بپوشانیم. چند حبه سیر خرد شده ، گیاهان تازه خرد شده (مانند جعفری ، رزماری ، یا پونه کوهی) ، نمک ، فلفل و یک قطره چاشنی روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. آنها را روی حرارت متوسط ​​تا زیاد که روی آنها پوشانده شده برای حدود پنج دقیقه کباب کنید. مطمئن شوید که آنها را از نیمه راه برمی گردانید. گوه های شما باید کاملا ترد و قهوه ای طلایی با فضای داخلی نرم باشد. قبل از سرو دوم آنها را در روغن گیاه بگذارید.