تغییر به a رژیم غذایی گیاهی (حتی در بخشی از زمان) کار آسانی نیست، به خصوص اگر در بیشتر عمر خود گوشت، لبنیات و سایر محصولات حیوانی مصرف کرده باشید. با این حال، شکی وجود ندارد که وعده های غذایی بدون گوشت در اینجا باقی می مانند.

مطابق با سفیران آشپزی دوشنبه بدون گوشت ) و مغز آن‌ها را برای راه‌های آسان انتخاب کردند تا بتوانید وعده‌های غذایی و میان وعده‌های گیاهی خود را به سطح بعدی ببرید. برای دریافت مشاوره مستقیم از حرفه ای ها به خواندن ادامه دهید!

آیتم های مرتبط

یک آبگوشت یا چاشنی اومامی دم دست داشته باشید

برای سرآشپز گیاهی ایوان کاسترو که مالک آن است بارتولا در تورنتو، کانادا، طعم دادن به غذاهای گیاهی با آبگوشت یا ترکیبی از چاشنی‌ها کلیدی است. او توضیح می‌دهد: «مورد علاقه من ترکیبی از قارچ‌های خشک شده با نمک، پودر سیر و جلبک دریایی کلپ است که اختیاری است». از آبگوشت یا مخلوط چاشنی مورد علاقه خود برای تهیه سوپ، خورش یا هر چیز دیگری استفاده کنید. این به غذاهای شما کمک می کند تا طعم خوشمزه ای از اومامی داشته باشند. شما آن را دوست خواهید داشت!!'

مربوط: 22 دستور پخت سوپ وگان با استفاده از سبزیجات فصلی مورد علاقه شما

از آن لوبیای خشک استفاده کنید

زمانی را به خاطر می آورید که در آغاز همه گیری کووید-19 همه به طور غیرقابل توضیحی لوبیا ذخیره کردند؟ ظاهراً آن حبوبات ممکن است واقعا اکنون به کارتان بیایید به گفته دن چرچیل، سرآشپز اجرایی در خیابان چارلی در شهر نیویورک، یک قوطی لوبیا خشک می تواند به عنوان پایه یک غذای گیاهی عالی باشد، یا می تواند به تنهایی به یک وعده غذایی تبدیل شود. هنگام پختن لوبیا، نویسنده و متخصص تناسب اندام به شما پیشنهاد می کند که آنها را از یک شب خیس کنید. او به اشتراک می گذارد: «این کار زندگی شما را بسیار آسان تر می کند. لوبیاهای بزرگتر مانند نخود، لوبیا سیاه و لوبیا چیتی باید با خیساندن یک شبه کمی نرم تر شوند.

چرچیل به شما پیشنهاد می‌کند برای انجام درست این کار، حبوبات خود را حداقل چهار برابر آب خیس کنید، که به معنای ۴ فنجان آب در هر فنجان لوبیا است. آنها را زیر آب جاری سرد بشویید، سپس آنها را به یک قابلمه با آب تازه اضافه کنید . او می افزاید: هر زمان که آماده پختن آنها بودید، روی لوبیاها را نگاه کنید و لوبیاها را که شکسته یا بی رنگ به نظر می رسند بردارید. در مقایسه با حبوبات حداقل دو برابر حجم مایع استفاده کنید (بنابراین حداقل 2 فنجان آب به هر 1 فنجان لوبیا خیس شده) و مقدار زیادی نمک و هر ماده معطری که دوست دارید اضافه کنید.

برای داشتن یک غذای خاص، چرچیل دوست دارد دانه فلفل، تره فرنگی، پیاز، برگ بو، مریم گلی یا سیر را در آن بریزد. لوبیاها را تا زمانی بپزید که کاملاً چنگال شده و بدون مقاومت یا ریزدانه شدن احساس شوند. این می تواند از یک تا سه ساعت طول بکشد، بنابراین هر چند وقت یکبار بعد از علامت یک ساعت، لوبیاها را بررسی کنید. سپس آبکش کنید، ذخیره کنید و کارتان تمام شد! او می گوید. [لوبیاها] را با برنج و سس مورد علاقه خود برای یک وعده غذایی غنی از پروتئین سرو کنید.

و برای صاحبان زودپز/ قابلمه فوری، چرچیل خاطرنشان می کند که فرآیند پخت و پز بسیار آسان است. او می‌گوید: «شما می‌توانید به سادگی از عملکرد آشپزی استفاده کنید و حبوبات خود را طبق دستورالعمل درست کنید.

مربوط: 5 دستور غذای خوشمزه که با یک قوطی لوبیا شروع می شود

از سیگار کشیدن نترسید

من دوست دارم یک عنصر دودی به وعده‌های غذایی‌ام اضافه کنم تا طعم گوشتی بیشتری به آنها بدهم. اضافه کردن خط تیره از فلفل قرمز دودی ادی گارزا، سرآشپز گیاهی، نویسنده کتاب آشپزی و میزبان می گوید، پودر چیپس یا نمک دریای دودی به قارچ ها آنها را به سطح دیگری می برد. نیش های جهانی با ادی گارزا در OzTube. دود مایع همچنین برای تبدیل پروتئین‌های گیاهی عالی است توفو ، تمپه و سیتان، به بیکن گیاهی !

با آماده سازی سبزیجات خود خلاقیت به خرج دهید

همانطور که بسیاری از وگان های قدیمی به شما خواهند گفت، بیش از یک راه وجود دارد سبزیجات خود را آماده کنید . رابرت گراهام، دکتر، سرآشپز و بنیانگذار FRESH Med در شهر نیویورک، موافق است. او می‌گوید: «در مدرسه آشپزی، ما یاد می‌گیریم که تفاوت بین یک آشپز حرفه‌ای و یک آشپز، یادگیری انتخاب بهترین مواد برای آشپزی و استفاده از تکنیک‌های مختلف آشپزی برای به حداکثر رساندن طعم است.» ما برای مدت طولانی فکر می کردیم سبزیجات سالم را باید بخارپز کرد، اما در واقع آب پز کردن و کاراملی کردن سبزیجات راههای عالی برای القای طعم به سبزیجات 'خسته کننده' هستند.

نمک سیاه ذخیره کنید

فقط یه ذره نمک سیاه هیمالیا (معروف به 'کالا نمک') به هر غذایی طعم زرده ای می دهد. گارزا می‌گوید: من آن را به توفو اسکرامبل، تخم‌مرغ‌های توفو و سس هلندیز مبتنی بر بادام هندی اضافه می‌کنم تا طعم و عطر تخم‌مرغ را تقلید کنم. می توانید این نمک شگفت انگیز را به صورت آنلاین یا در خواربارفروشی هندی محلی خود پیدا کنید.

مربوط: 9 روش هوشمندانه، شگفت انگیز و بسیار مفید برای استفاده از نمک

پستو گیاهی خود را درست کنید

مطمئناً، می‌توانید پستوی گیاهی را در خواربارفروشی پیدا کنید، اما تهیه نسخه خانگی خود می‌تواند وعده‌های غذایی بدون گوشت شما را به یک اندازه افزایش دهد. آینده هاول، یک گیاهخوار، سرآشپز، فعال مواد غذایی، و صاحب iEatGrass - یک شرکت تولیدکننده مواد غذایی مبتنی بر گیاه، تحت کنترل سرآشپز، متمرکز بر طعم، دارای گواهینامه متعلق به اقلیت ها.

آن آب نخود را هدر ندهید

اگر مکررا از نخود کنسرو شده در حین تهیه غذا استفاده می کنید، سرآشپز وگان هندی، قهرمان شبکه غذایی و مجری تلویزیون پریانکا نایک به شدت شما را تشویق می کند نه برای ریختن آبی که در قوطی می آید. او تاکید می‌کند: «آب نخود - با نام مستعار aquafaba - طلای مایع است. این را می‌توان با همزن دستی/همزن مخلوط کرد و در شکلات تا کرد تا موس درست شود، در خمیر پنکیک برای پنکیک‌های سبک و پف دار، برای تهیه مرنگ استفاده شود، و خیلی چیزهای دیگر!

مربوط: 10 مورد ضروری برای انبارداری سالم که باید همیشه در دست داشته باشید، طبق RDs

برای گوشت و لبنیات مورد علاقه خود همتایان وگان پیدا کنید

روزهایی که با اتخاذ یک رژیم غذایی وگان به این معنی بود که باید با توفوی کبابی روی یک تخت کاهو زندگی کنید، گذشته است. در حال حاضر وجود دارد ده ها برند موفق که نسخه های گیاهی برخی از محبوب ترین غذاها را تولید می کند. پیدا کردن این موارد، می گوید سارا سوم - یک سرآشپز و نویسنده در Food Network - راهی عالی برای اطمینان از اینکه گوشت را از دست نخواهید داد هم بسیار

برخی از همبرگرهای شگفت‌انگیز «گوشتی» و زمین‌های بدون گوشت وجود دارند که حتی مشتاق‌ترین دوستداران گوشت را هم فریب می‌دهند. ترسرو می‌گوید: آنها تقریباً در هر دستور غذایی جایگزین گوشت می‌شوند. کره های گیاهی، شیرها و سس مایونز نیز بی فایده هستند، زیرا در اکثر غذاها به سختی تفاوت دارند. همه این محصولات حذف یا حذف حیوانات از رژیم غذایی ما را بسیار آسان تر از گذشته می کنند.

آن ضایعات سبزیجات باقیمانده را برای تهیه انبار ذخیره کنید

هاول می‌گوید: «انتها و تکه‌های سبزیجات خود را در یک کیسه یا ظرف فریزر قرار دهید و آن‌ها را در فریزر نگه دارید تا زمانی که پر شود». پس از پر شدن، تمام ضایعات را در یک قابلمه استوک قرار دهید و با آب پر کنید. به گفته culinary pro، این یک راه عالی برای تهیه آب سبزیجات است و ضایعات غذایی خود را کاهش دهید او ادامه می‌دهد: «دانه‌های فلفل کامل، قارچ‌های خشک، کامبوی خشک، سبزی‌های خشک و موارد دیگر را برای طعم بیشتر اضافه کنید».

مربوط: 10 اشتباه بزرگی که مرتکب می شوید و باعث هدر رفتن غذا می شود

حبوبات، غلات و کالاهای خشک را در انبار نگهداری کنید

غلات، حبوبات و خشکبار دوستان شما هستند! نایک می گوید. نگهداری پاستاهای حبوباتی (مانند بانزا) حبوبات خشک (مانند عدس و لوبیا چشم بلبلی)، و غلات (مانند کوسکوس مروارید، کینوآ و برنج) راه بسیار آسانی برای تهیه غذاهای پر پروتئین و آسان است. به علاوه، این اقلام فاسد شدنی نیستند! این یک راه عالی برای آسان‌تر کردن تهیه غذا نیز هست.

دانه کتان آسیاب شده و دانه چیا را فراموش نکنید

Naik به اشتراک می‌گذارد: «این یک راه آسان برای تهیه غذاهای فوق‌العاده سیرکننده و مغذی است. ' بذر کتان سرشار از مواد مغذی مانند اسیدهای چرب امگا 3 است و دانههای چیا سرشار از مواد مغذی مانند فیبر و کلسیم هستند. آنها را روی نان تست، اسموتی بپاشید، آنها را مستقیماً در سبزیجات تفت دهید، و موارد دیگر! به علاوه، هر دو می توانند به عنوان جایگزین تخم مرغ در هنگام پخت استفاده شوند.