در حال حاضر به نظر می رسد که همه در سراسر کشور هستند تبدیل به پخت برای راحتی . حتی دوست پسر قبیله ای از کربوهیدرات من یک جلسه شبانه با اجاق گاز برگزار کرده است (من از اینکه رول های گرم دارچین در میان شبانه نتفلیکس ) و اگر سالهاست که یک ماشین نان در کمد نشسته اید ، ممکن است وسوسه شوید که آن را بیرون بکشید به راحتی مقداری خوبی تازه کاربی درست کنید . پس از همه ، وعده تنظیم آن و فراموش کردن آن نان های پوسته ای تازه و تازه حتی برای افراد غیر نانوایی در میان ما بسیار جذاب است.

با این حال ، چند بار اول که از دستگاه نان خود استفاده می کنید ، ممکن است در پایان چرخه پخت و پز دوباره به نتیجه ای شگفت آور برگردید. خواه در نهایت با یک قرص متراکم که بلند نشده یا یک توده عجیب و غریب شکل ، در اینجا برخی از اشتباهات رایج ممکن است مرتکب شوید با دستگاه نان خود و نحوه رفع آنها

مربوط : کوتاه مخمر؟ در اینجا 3 روش هوشمندانه ای وجود دارد که می توانید بدون آن نان بپزید

تنظیم آن و فراموش کردن آن

من آن را درک می کنم - اغلب درخواست یک نان ساز مجبور نیست بر سر نان خود سر و صدا . این یک پیشنهاد جذاب است که فقط مواد را درون آن بریزید و سه ساعت بعد برگردید تا به نتایج عالی برسید. با این حال ، بررسی نکردن نان در طول راه ممکن است باعث شود شما برخی علائم مهم را از دست ندهید که نشان می دهد نان شما به همان روشی که امیدوار هستید تبدیل نشود. مواردی مانند مارک آردی که انتخاب می کنید و ارتفاعی که در آن زندگی می کنید می تواند در نحوه دستیابی به یک دستور غذا تأثیر بگذارد ، بنابراین بدون کمی بررسی نمی توانید به فرمول ها اعتماد کورکورانه داشته باشید.

نگران نباشید ، باز کردن چرخه پخت و پز نان مانند این نیست که با اجاق گاز فشار دهید (به من اعتماد کنید ، این کار را نکنید). شما نمی خواهید با بلند کردن درپوش پس از پایان کار ، روند را قطع کرده و یا خطر انفجار قطعات را داشته باشید - و در واقع انجام این کار بسیار مهم است. مهمترین زمان برای نیم نگاهی حدود 10 دقیقه در چرخه ورز دادن خمیر برای بررسی نسبت مواد مرطوب به خشک است. اگر خمیر شما بعد از پنج دقیقه ورز دادن خیلی مرطوب یا خشک به نظر می رسد ، آرد یا آب بیشتری به اندازه یک قاشق چای خوری به آن اضافه کنید تا گلوله ای منسجم و صاف در اطراف تیغه ایجاد شود. یک نان بیش از حد مرطوب منجر به یک وسط غرق شده می شود ، و یک ماده خشک خیلی خشک باعث ایجاد آجر کوچک و متراکم می شود.

برای دمای محیط حساب نمی شود

سطح دما و رطوبت آشپزخانه یا محلی که سازنده نان شما در آن نشسته است می تواند تفاوت زیادی در نان حاصل از آن ایجاد کند. اگر آشپزخانه شما سرد یا مبهم است ، ممکن است طول بکشد تا خمیر شما به درستی اثبات شود. از آنجا که دستگاه نان روی تایمر کار می کند و نه چشم شما ، نمی تواند بداند که آیا نان شما در زمان تعیین شده به اندازه دو برابر افزایش نیافته است و با مرحله بعدی ادامه می یابد قبل از اینکه واقعاً وقتش باشد چرخه بزنید. این می تواند باعث ایجاد یک نان کوچک و سنگین شود که به دلیل عدم رشد کامل مخمر ، طعم کمتری دارد.

از طرف تلنگر ، اگر اتاق گرم یا مرطوب باشد ، خمیر می تواند خیلی سریع بلند شود ، و در نهایت با یک فرو رفتن بزرگ در وسط نان خود مواجه می شوید.

مربوط : گلوتن به طور جدی سو Misتفاهم می شود - در اینجا & apos؛ s چرا

تغییر شکل نان نیست

اگر تا به حال یک قرص نان پخته اید که دارای شکل بالایی پیست اسکی باشد ، احتمالاً اینجا جایی است که اوضاع خراب شده است. و بله ، به گفته قبلی ما ، این یک نمونه دیگر از مواردی است که می خواهید نان خود را در مراحل پخت بررسی کنید.

قبل از شروع بلند شدن آخرین مرحله (که به آن مرحله ضدآب نیز گفته می شود) ، اطمینان حاصل کنید که خمیر شما با بالا بردن درب ظرف را به طور مساوی پر می کند. اگر به نظر می رسد مانند قرص نان نیست ، کافی است خمیر را بیرون بیاورید ، آن را دوباره شکل دهید و دوباره داخل آن قرار دهید تا از انتها به انتهای دیگر پخش شود. مشخص کردن زمان صعود نهایی به کمی محاسبه نیاز دارد. بیشتر دستگاه های تهیه نان در دفترچه راهنما به شما می گویند که هر مرحله چند دقیقه طول می کشد. تایمر خود را شروع کرده و درست قبل از بلند شدن آخر آماده مداخله باشید و برای تهیه نان پوسته ای گرم و گرم آماده شوید.

مربوط : راز پخت نان کرکی و خانگی - بدون خمیر زدن - همه چیز در مورد علم است

وزن آرد شما نیست

اندازه گیری دقیق هنگام تهیه نان بسیار مهم است. آیا تابحال دستورالعمل تهیه دستگاه نان را به سمت T دنبال کرده و در نهایت با یک قرص ناامید کننده مواجه شده اید؟ ممکن است شما سهواً از مقدار آرد اشتباه استفاده کرده باشید. توزین آرد و نه استفاده از فنجان ، به شما کمک می کند اندازه گیری دقیق تری داشته باشید و به شما در دستیابی به نان های دوست داشتنی که تمایل دارید کمک می کند. همه دستورالعمل ها برای اندازه گیری آرد وزن کافی ندارند ، اما جستجوی سریع در اینترنت محصولاتی زیادی را به همراه دارد. توزین آرد شما از تنظیم مداوم ، بررسی و آزمایش و خطا جلوگیری می کند.

تعویض کردن

آردهای مختلف دارای سطوح مختلف جذب هستند ، بنابراین وقتی آرد همه منظوره را برای غلات کامل یا یک جایگزین دیگر عوض می کنید ، همیشه یک پیشنهاد 1: 1 نیست. اطمینان حاصل کنید که از دستورالعمل آردی که در دست دارید استفاده کنید تا زمانی که نحوه رفتار آردهای مختلف را بدست آورید. به عنوان مثال ، آرد گندم کامل به اندازه سفید افزایش نمی یابد ، بنابراین شما احتمالاً می خواهید گلوتن گندم حیاتی به آن اضافه کنید تا باعث افزایش بیشتر خمیر شما شود.

اگر تصمیم دارید عسل یا شربت افرا را جایگزین شکر دانه ریز کنید (زیرا نان گندم عسل همیشه ایده خوبی است) ، به یاد داشته باشید که این مواد باید در اندازه گیری مایعات شما حساب شوند تا نسبت خشک و مرطوب سالم باقی بماند. استفاده از سس سیب برای کره یا هر یک از جایگزینی های بی شمار دیگری که می توانید انجام دهید . بازی با مواد مختلف سرگرم کننده است ، اما در ابتدا دستورالعمل هایی را دنبال کنید که از همان اجزای سازنده استفاده می کنند تا از نان صاف شدن جلوگیری کنید.